奧利弗：波爾多市長家族的百年基業(yè)

中世紀(jì)時，它是傳說中黑王子愛德華（Edward the Black Prince）珍愛的狩獵之地；百年前，它在波爾多市長亞歷山大·貝特曼（Alexandre de Bethmann）的光芒照耀下熠熠生輝；數(shù)十年前，它憑借自身實力躋身格拉夫（Graves）產(chǎn)區(qū)僅6座紅白雙棲的列級酒莊之一，它便是歷久彌新的奧利弗酒莊（Chateau Olivier）。

顯赫家族，百年承襲

距離波爾多市區(qū)11公里處，蔥郁樹林與如茵草坪環(huán)繞中，奧利弗古堡自中世紀(jì)起便矗立于此。1867年，亞歷山大·貝特曼當(dāng)選波爾多市長，之后其所在的貝特曼（Bethmann）家族于1886年入主奧利弗酒莊，并一直經(jīng)營至今。1953年，奧利弗酒莊的紅葡萄酒和白葡萄酒均被評為列級葡萄酒，奧利弗酒莊也因此成為格拉夫地區(qū)僅有的6家紅、白葡萄酒均屬列級的酒莊之一。

酒莊建筑（圖片來源：www.chateau-olivier.com）

歷經(jīng)貝特曼家族的百年經(jīng)營，奧利弗已是一座歷史底蘊深厚、釀酒實力雄厚的酒莊。近年來，該家族持續(xù)加大對酒莊的投資力度，并將管理權(quán)交給了農(nóng)學(xué)家兼釀酒師洛朗·勒布倫（Laurent Lebrun），不斷更新釀酒設(shè)備、改善葡萄園管理和葡萄酒釀造方法。在貝特曼家族的管理下，奧利弗酒莊出產(chǎn)的葡萄酒品質(zhì)和聲譽(yù)皆進(jìn)一步提升，酒莊的工作成效還贏得了羅伯特·帕克（Robert Parker）本人的肯定與贊賞。

優(yōu)異風(fēng)土，精心釀造

奧利弗酒莊品質(zhì)杰出的葡萄酒離不開葡萄園內(nèi)卓越的風(fēng)土。園內(nèi)土壤以黏土和石灰?guī)r為主，表層分布有礫石，排水性極佳，十分有利于葡萄藤深扎根于地下，汲取必需的水分和養(yǎng)分，并可以在一定程度上抑制葡萄藤枝葉的過度生長，濃縮果實風(fēng)味。

葡萄園土壤（圖片來源：www.chateau-olivier.com）

為使優(yōu)異風(fēng)土得到可持續(xù)發(fā)展，酒莊采用有機(jī)的方式管理葡萄園，通過種植樹籬、防治水污染和保護(hù)野生動物棲息地等措施保護(hù)生物多樣性，維持葡萄園的生態(tài)平衡。目前，酒莊已獲得了法國農(nóng)業(yè)部（French Ministry of Agriculture）認(rèn)可的高環(huán)保價值（Haute Valeur Environnementale，簡稱HVE）三級認(rèn)證（三級是最高且最嚴(yán)格的認(rèn)證級別）以及ISO14001環(huán)境管理體系認(rèn)證。

葡萄采摘（圖片來源：www.chateau-olivier.com）

從采摘到釀造，酒莊將嚴(yán)謹(jǐn)態(tài)度貫徹到每一個環(huán)節(jié)，為每一瓶葡萄酒保駕護(hù)航。當(dāng)葡萄果實達(dá)到最佳的成熟度時，酒莊會將人工采摘且初次篩選的葡萄置于小型木條箱中，并及時送至釀造車間，以避免果實破損。在葡萄酒釀造上，奧利弗酒莊致力于讓葡萄酒最大程度地表現(xiàn)出風(fēng)土特色。在釀造白葡萄酒時，葡萄果實會帶皮浸漬一段時間，以充分提取果皮中的風(fēng)味物質(zhì)，酒精發(fā)酵在橡木桶中進(jìn)行，其中約三分之一為新桶，之后酒液還會進(jìn)行12個月左右的酒泥陳釀；在釀制紅葡萄酒時，經(jīng)過浸漬后的葡萄汁會被置于錐形控溫不銹鋼罐里進(jìn)行10-30天的酒精發(fā)酵，之后再進(jìn)行蘋果酸-乳酸發(fā)酵（Malolactic Fermentation），最后酒液會在新桶比例為三分之一的法國橡木桶中熟成12個月左右。

果實的篩選過程（圖片來源：www.chateau-olivier.com）

品質(zhì)為基，紅白兼優(yōu)

在貝特曼家族的精心管理和優(yōu)異風(fēng)土的加持下，奧利弗酒莊出產(chǎn)的5款紅白佳釀都十分優(yōu)異。其中，最知名的當(dāng)屬正牌紅、白葡萄酒——奧利弗酒莊紅葡萄酒（Chateau Olivier, Pessac-Leognan, France）與奧利弗酒莊白葡萄酒（Chateau Olivier Blanc, Pessac-Leognan, France）。作為波爾多混釀的優(yōu)質(zhì)典范，二者均展現(xiàn)出讓人印象深刻的濃郁香氣與復(fù)雜度，隨著陳年愈發(fā)迷人優(yōu)雅。

酒窖一角（圖片來源：www.chateau-olivier.com）

奧利弗酒莊紅葡萄酒起初散發(fā)著新鮮多汁的紅色和黑色水果香氣，香料、甘草和礦物質(zhì)的氣息緊隨其后，層層鋪展，飽滿的酒體與豐富且絲滑的單寧共同成就了悠長而精致的余味，極具張力。赤霞珠（Cabernet Sauvignon）帶來的成熟度與梅洛（Merlot）賦予的圓潤口感精巧結(jié)合，陳年后會表現(xiàn)出更佳的平衡感與結(jié)構(gòu)感。

2012年奧利弗酒莊紅葡萄酒（點擊圖片即可跳轉(zhuǎn)購買）

奧利弗酒莊白葡萄酒展現(xiàn)出經(jīng)典的波爾多風(fēng)格，倒入杯中后西柚、柑橘和檸檬等清新果香便散發(fā)開來，還伴有煙熏和礦物質(zhì)的氣息，入口飽滿，馥郁風(fēng)味與圓潤口感帶來愉悅的感官享受，極具表現(xiàn)力，悠長的余味也十分美妙迷人。

奧利弗酒莊白葡萄酒（圖片來源：www.chateau-olivier.com）

除此之外，酒莊還出品了另外三款（二紅一白）各具特色的杰出佳釀，深受廣大葡萄酒愛好者的青睞，也經(jīng)常獲得權(quán)威酒評家的高分好評，是廣大葡萄酒愛好者們品味格拉夫葡萄酒的優(yōu)選。（文/Dawn）