卡門薩克古堡，風(fēng)土與技藝的結(jié)合

一個古樸而寧靜的城堡坐落于梅多克（Medoc）圣勞倫村（Saint-Laurent）一條狹窄彎曲的小徑上，你可能很難發(fā)現(xiàn)它，但這里就是卡門薩克古堡（Chateau de Camensac）的所在地?？ㄩT薩克古堡在1855分級中位列五級莊，是上梅多克AOC（Haut-Medoc AOC）產(chǎn)區(qū)少數(shù)幾家列級名莊之一。

卡門薩克古堡建筑（圖片來源：www.chateaucamensac.com）

列級名莊，悠久歷史

卡門薩克古堡現(xiàn)有城堡建于18世紀(jì)，酒莊在1855年波爾多列級莊分級中，憑借優(yōu)異表現(xiàn)和不凡的實力，被評為五級莊。1964年，西班牙的恩里克·福納（Enrique Forner）獲得了卡門薩克古堡的大部分股權(quán)，成為該酒莊的所有者，同時其好友，即法國太陽集團(tuán)（Taillan Group）的創(chuàng)始人雅克·梅勒（Jacques Merlaut）也持有酒莊25%的股份。在接手酒莊之后，恩里克·福納憑借此前在西班牙里奧哈（Rioja）積累的豐富釀酒經(jīng)驗，令這座酒莊重新煥發(fā)了生機(jī)。

卡門薩克古堡風(fēng)光（圖片來源：www.chateaucamensac.com）

2005年，雅克的兒子讓·梅勒（Jean Merlaut）和外孫女席琳·維拉爾-弗貝（Celine Villars-Foubet）接管了卡門薩克，并一直掌管至今。在他們的管理之下，酒莊葡萄酒的品質(zhì)也得到了進(jìn)一步的提升。

獨特風(fēng)土，別樣風(fēng)味

卡門薩克古堡葡萄園的土壤是其優(yōu)勢所在，這些土壤主要有兩種類型，一種是形成于貢茲（Gunz）冰期的礫石，多見于鄰近的圣朱利安（Saint-Julien）產(chǎn)區(qū)，另一種是上千年的河水沖刷形成的維拉弗朗階礫石（Villafranchian），主要由礫石和粗沙土構(gòu)成。獨特的風(fēng)土造就了別樣的卡門薩克古堡葡萄酒，使其既帶有顯著的礦物質(zhì)風(fēng)味，又散發(fā)著獨特的花香。

名家指導(dǎo)，品質(zhì)保證

在“現(xiàn)代釀酒學(xué)之父”埃米耶·佩諾（Emile Peynaud）的指導(dǎo)下，卡門薩克古堡決定在葡萄園里只種植赤霞珠（Cabernet Sauvignon）和梅洛（Merlot），并只使用這兩個品種進(jìn)行混釀。此舉更符合酒莊葡萄園的風(fēng)土特性，使得酒莊葡萄酒的品質(zhì)更加優(yōu)異。時至今日，卡門薩克75公頃的葡萄園里依然只種植了赤霞珠和梅洛，比例分別為60%和40%，種植密度為10,000株/公頃。

卡門薩克古堡葡萄園（圖片來源：www.chateaucamensac.com）

此外，酒莊還聘請知名釀酒師埃里克·博賽諾（Eric Boissenot）擔(dān)任釀酒顧問，他曾被評為全球10大最具影響力釀酒顧問之一，在其助力下，卡門薩克古堡的葡萄酒品質(zhì)更上一層樓。

卡門薩克古堡堅信只有優(yōu)質(zhì)的葡萄才能釀造出美酒，因此酒莊在葡萄采摘過程中就開始精心挑選，葡萄運送至釀造車間后還會用分揀機(jī)器再次篩選，以剔除不健康或不完整的果實。酒莊使用容量為5,000-22,500升不等的水泥桶和不銹鋼桶對葡萄進(jìn)行為期3周的浸漬及發(fā)酵，之后酒液將繼續(xù)在新桶比例約為40%的法國橡木桶中陳釀18個月左右，以獲得更復(fù)雜的風(fēng)味和更豐富的質(zhì)感。

卡門薩克古堡酒窖（圖片來源：www.chateaucamensac.com）

正牌酒——卡門薩克古堡紅葡萄酒（Chateau de Camensac, Haut-Medoc, France）

這款葡萄酒由赤霞珠和梅洛混釀而成，酒液中散發(fā)著黑莓、黑胡椒、雪松、玫瑰的香氣，礦物質(zhì)和煙草的氣息夾雜其中，單寧緊致，各要素之間非常和諧，余味悠長。這款酒常年獲得各大酒評名家和酒評機(jī)構(gòu)90分以上好評，足以可見其優(yōu)秀品質(zhì)。

卡門薩克古堡紅葡萄酒（點擊圖片即可跳轉(zhuǎn)購買）

除正牌酒外，酒莊還生產(chǎn)了三款葡萄酒，分別是卡門薩克古堡克羅瑟利紅葡萄酒（La Closerie de Camensac, Haut-Medoc, France）、卡門薩克古堡百利紅葡萄酒（Le Bailly De Camensac, Haut-Medoc, France）以及卡門薩克古堡副牌紅葡萄酒（Second De Camensac, Haut-Medoc, France）。（文/Sylvia）