蘇玳（Sauternes）貴腐甜白葡萄酒以其復(fù)雜濃郁的香氣和風(fēng)味、細(xì)膩甘美的口感于名酒之林中獨樹一幟，產(chǎn)量低且釀造工藝繁復(fù)。作為1855蘇玳&巴薩克分級中的一級莊，旭金堡酒莊（Chateau Suduiraut）便是其中典型的代表。

旭金堡酒莊葡萄園（圖片來源：www.suduiraut.com）

百年傳承，品質(zhì)如一

旭金堡歷史悠久，可遠(yuǎn)溯至16世紀(jì)。1580年，妮可·阿拉爾（Nicole d’Allard）與萊納德·旭金（Leonard de Suduiraut）聯(lián)姻，酒莊也在此之后得名。在17世紀(jì)的投石黨運動（Fronde，1648-1653）中，酒莊曾被洗劫一空后燒毀，不過幸而之后得以重建。18世紀(jì)末，當(dāng)時的諾艾朗男爵（Baron de Noaillan），同時也是旭金（Suduiraut）家族成員的外甥——讓·約瑟夫·杜華（Jean Joseph Duroy）得到了酒莊的產(chǎn)權(quán)，并將酒莊更名為杜羅伊酒莊（Cru du Roy）。因此，酒莊以旭金和杜華（Duroy）兩個家族的徽章進(jìn)行裝飾，后來就逐漸演變成了酒莊如今的標(biāo)志。酒莊內(nèi)的法式花園由路易十四（Louis XIV）的御用園藝師諾特（Le Notre）親自主持設(shè)計，其精美的景觀為酒莊增添了幾分浪漫氣息。悠悠歲月里，旭金堡酒莊一直出產(chǎn)著甜香四溢的優(yōu)質(zhì)美酒，并憑借優(yōu)秀的葡萄酒品質(zhì)在1855分級中獲評蘇玳一級莊。

旭金堡酒莊標(biāo)志（圖片來源：www.suduiraut.com）

1992年，男爵古堡（Chateau Pichon-Longueville Baron，又名碧尚男爵酒莊）的擁有者——安盛酒業(yè)（AXA Millesimes）將旭金堡收入麾下。安盛酒業(yè)立志于延續(xù)酒莊悠久的歷史文化和精湛的釀酒技藝，讓這座擁有輝煌歷史的酒莊充分表現(xiàn)其潛力。有實力雄厚的集團(tuán)支持，再加上旭金堡佳釀始終一貫的卓越品質(zhì)，在21世紀(jì)的今天，旭金堡名聲愈發(fā)顯著。

得天獨厚，風(fēng)土優(yōu)越

旭金堡酒莊的葡萄園總面積達(dá)91公頃，園內(nèi)土壤主要為礫石和砂質(zhì)黏土。土壤表層的礫石具有良好的吸熱和儲熱性，為葡萄生長提供了充足熱量。而下層的砂質(zhì)黏土排水性強(qiáng)且較為貧瘠，可迫使葡萄藤從土壤深層汲取營養(yǎng)和水分，結(jié)出風(fēng)味濃郁集中的優(yōu)質(zhì)果實。葡萄園臨近錫龍河（Ciron）與加龍河（Garonne），這里白天光照充足，夜晚涼爽，且清晨時分常有霧氣繚繞，為貴腐菌（Noble Rot）的生長提供了理想條件。

旭金堡酒莊釀酒葡萄（圖片來源：www.suduiraut.com）

旭金堡酒莊的葡萄園內(nèi)種有90%賽美蓉（Semillon）和10%長相思（Sauvignon Blanc）。賽美蓉是波爾多的本土品種，果皮較薄，容易被貴腐菌感染，可為酒液帶來蜂蜜、烤堅果、槐花、無花果和果醬等復(fù)雜香氣，是釀造貴腐甜白葡萄酒的“主力軍”；長相思則帶有柑橘、白桃和青蘋果等香氣，且酸度較高，可為酒液增添清爽的口感，使之不至過于甜膩。

精耕細(xì)釀，品質(zhì)至上

旭金堡酒莊葡萄園的平均樹齡為35年，種植密度達(dá)到了每公頃7,000株，這種高密度種植有利于葡萄樹之間形成競爭，產(chǎn)出風(fēng)味更為濃郁的果實。此外，酒莊還會將葡萄的枝條修剪得較短，以使葡萄果串接受充足的光照，從而幫助葡萄更好地成熟，并提升果實的質(zhì)量。

旭金堡酒莊葡萄園（圖片來源：www.suduiraut.com）

旭金堡酒莊堅持品質(zhì)至上的理念，釀制旭金堡貴腐甜白的葡萄全部來自園內(nèi)的最佳地塊。由于貴腐菌的生長非常隨機(jī)，難以保證同時侵染所有果實，因此，為了收獲品質(zhì)最佳的葡萄，酒莊需要安排人員分批次采收，采收次數(shù)可高達(dá)5次。整個采收季從9月末一直持續(xù)到11月中旬。

貴腐酒的釀造過程也有自己的特殊之處：由于葡萄內(nèi)部的汁液已經(jīng)十分濃縮，因此壓榨葡萄時要格外輕柔、緩慢，以便獲得風(fēng)味最為濃郁的葡萄汁。旭金堡酒莊使用橡木桶對葡萄汁進(jìn)行發(fā)酵，并對每一桶酒液進(jìn)行精心照料，以保留貴腐葡萄特有的香氣。之后，酒莊會使用橡木桶對酒液進(jìn)行18-24個月的熟成。隨后，酒莊會對不同的酒液進(jìn)行調(diào)配，得到最后的佳釀。

旭金堡酒莊展示廳（圖片來源：www.suduiraut.com）

旭金堡酒莊對葡萄酒品質(zhì)進(jìn)行嚴(yán)格把控，如果某一年的酒液質(zhì)量無法達(dá)到預(yù)期的水準(zhǔn)，酒莊甚至?xí)艞夅勗飚?dāng)年的正牌酒（Grand Vin）。在旭金堡的不懈努力下，酒莊共出品了五款各具特色的葡萄酒，分別為三款甜白和兩款干白。

旭金堡酒莊貴腐甜白葡萄酒（Chateau Suduiraut, Sauternes, France）

2015年旭金堡酒莊貴腐甜白葡萄酒（點擊圖片即可跳轉(zhuǎn)購買）

（圖片來源：www.suduiraut.com）

這款酒為旭金堡酒莊的正牌酒，其釀酒葡萄精選自園內(nèi)的最佳地塊，酒液呈現(xiàn)如旭日般美麗的金色，隨著陳年，會演變成深邃的琥珀色。它散發(fā)出花卉、菠蘿、金合歡、蜂蜜及烘烤的氣息，夾雜著一絲礦物質(zhì)和甜香料的風(fēng)味，口感和諧濃郁、優(yōu)雅復(fù)雜，余味久久縈繞于口，陳年潛力突出。此酒2001-2018年份都斬獲了帕克團(tuán)隊（Robert Parker Team）90分以上的好評，2009年份更是獲得98分的超高分，足可見其穩(wěn)定的品質(zhì)。

旭金堡酒莊卡斯特爾諾貴腐甜白葡萄酒（Castelnau de Suduiraut, Sauternes, France）

通常散發(fā)著黃色蜜餞水果、木瓜和雞蛋花的香氣，伴有些許甜香料以及礦物質(zhì)的氣息，酸度活潑，與甜度完美平衡。

旭金堡酒莊雄獅甜白葡萄酒（Lions de Suduiraut, Sauternes, France）

由賽美蓉和長相思混釀而成，風(fēng)格獨具特色，入口絲滑而清新，往往帶有微妙的礦物質(zhì)風(fēng)味。

旭金堡酒莊老藤干白葡萄酒（S de Suduiraut Vieilles Vignes, Bordeaux, France)

釀酒葡萄來自老藤葡萄樹，酒液香氣優(yōu)雅精致，通常帶有細(xì)膩的白花、檸檬、梨的芬芳，入口帶有礦物質(zhì)和來自橡木桶的甜香料風(fēng)味，口感豐富、柔和而清新，酸度明晰，余味悠長。

旭金堡酒莊干白葡萄酒（Blanc Sec de Suduiraut, Bordeaux, France）

香氣豐富而富有活力，通常帶有柑橘、檸檬和清新的桃子香氣，伴有一絲碎石的氣息，口感活潑，酸度脆爽，余味中縈繞著礦物質(zhì)氣息。（文/Sylvia）