在桑嬌維塞（Sangiovese）和內(nèi)比奧羅（Nebbiolo）的光芒下，巴貝拉（Barbera）很不起眼。但這一品種釀造的葡萄酒風(fēng)格平易近人，被譽(yù)為“平民寵兒”。其酒體適中，酸度較高，口感柔順，能夠與許多食物搭配。下面一起來(lái)學(xué)習(xí)一下巴貝拉葡萄酒的經(jīng)典搭配。

圖片來(lái)源：Julius Kühn-Institut

白松露

對(duì)于素食主義者而言，選擇巴貝拉葡萄酒來(lái)搭配白松露最合適不過(guò)了。因?yàn)樗募t色水果風(fēng)味微妙清淡，不至于掩蓋了白松露獨(dú)特而復(fù)雜的風(fēng)味。此外，巴貝拉葡萄酒能起到“清潔口腔”的作用，使得白松露品嘗起來(lái)每一口都更有滋味。

　　紅肉

在肉類方面，巴貝拉適合與意大利當(dāng)?shù)氐娜忉u類菜肴搭配，譬如肉醬意粉以及肉醬披薩。這些肉醬都是采用當(dāng)?shù)氐呐Ｈ庵瞥傻?，味道鮮美。而巴貝拉葡萄酒正好能突出這種鮮美的滋味，其適中的酒體和果味也不會(huì)掩蓋牛肉本身的鮮味。此外，這些菜肴通常還會(huì)加入番茄來(lái)調(diào)味，因此帶有一定的酸度，高酸的巴貝拉葡萄酒恰好能駕馭這一點(diǎn)。

　　除了肉醬外，巴貝拉葡萄酒還可以為烤鴨、炸豬排和火雞等肉類佐餐。因?yàn)樗逅乃岫饶軌驊?yīng)對(duì)菜肴中的油脂，使之不會(huì)過(guò)于油膩。

　　魚(yú)與貝類

許多紅葡萄酒都不適合與海鮮搭配，因?yàn)閮烧呦嗪蠒?huì)產(chǎn)生一種令人不悅的金屬味。事實(shí)上，一些像巴貝拉葡萄酒一般酸度高、單寧較少且口味清淡的紅葡萄酒可以嘗試與魚(yú)肉或貝類海鮮搭配。如果這些魚(yú)肉和貝類海鮮在烹飪過(guò)程中采用白胡椒、肉豆蔻和茴香等材料調(diào)味，那么它們能讓巴貝拉葡萄酒的風(fēng)味更好地展現(xiàn)出來(lái)，使得口感更加豐富。（文/Shirley）