葡萄酒與傳統(tǒng)中國(guó)菜的搭配

老北京炸醬面、叉燒肉和麻婆豆腐等皆是中國(guó)老百姓熟悉的傳統(tǒng)中國(guó)菜，這些傳統(tǒng)中國(guó)美食光聽(tīng)著就讓美食愛(ài)好者垂涎三尺，而作為葡萄酒的忠實(shí)粉絲，我們還關(guān)心如何讓美酒和這些傳統(tǒng)菜肴完美搭配，產(chǎn)生相得益彰的效果。今天就讓小編為你介紹幾道傳統(tǒng)中國(guó)菜和葡萄酒的搭配吧！

　　1. 炸醬面與長(zhǎng)相思（Sauvignon Blanc）

炸醬面是一道非常有名的傳統(tǒng)中式面食，在中國(guó)北方地區(qū)非常流行，由菜碼和炸醬拌面條而成。這道傳統(tǒng)中國(guó)菜風(fēng)味十足，而長(zhǎng)相思白葡萄酒酸度活潑，其天然的酸度能與炸醬面濃郁的風(fēng)味達(dá)到較好的平衡。新西蘭馬爾堡（Marlborough）的長(zhǎng)相思便是首選，其帶有明顯的柑橘類水果氣息，充滿了清爽的檸檬風(fēng)味，口感爽脆，風(fēng)味純凈，余味悠長(zhǎng)且?guī)в星嗖莸臍庀ⅰＲ煌胝ㄡu面在手，怎能少了一款長(zhǎng)相思？

　　2. 燒鴨湯面與波爾多（Bordeaux）混釀

燒鴨湯面是中國(guó)大街小巷常見(jiàn)的一道美食，冬日里的一碗燒鴨湯面絕對(duì)是溫暖人心的佳選。如果要選擇一款葡萄酒來(lái)與之搭配，相信波爾多混釀紅葡萄酒不會(huì)讓你失望。提到波爾多混釀，我們馬上能聯(lián)想到黑莓、胡椒和各種香料的氣息。采用品麗珠（Cabernet Franc）釀成的單一品種酒雖然也是個(gè)不錯(cuò)的選擇，但波爾多混釀往往酒體更飽滿，更富有結(jié)構(gòu)感，其中的香料味更是能與鴨肉完美搭配，因此選擇它絕對(duì)錯(cuò)不了。

　　3. 麻婆豆腐與瓊瑤漿（Gewurztraminer）

麻婆豆腐是典型的川府美食，具有麻、辣、燙、嫩、香、鮮等風(fēng)味，需要一款酸度較高、同時(shí)稍帶一點(diǎn)甜味的葡萄酒來(lái)與之搭配。瓊瑤漿白葡萄酒便能駕馭這樣一道菜，同時(shí)又不會(huì)掩蓋川菜中辣椒帶來(lái)的風(fēng)味。加拿大出產(chǎn)的瓊瑤漿就相當(dāng)出色，其芳香馥郁，帶有荔枝和柑橘類水果的風(fēng)味，酸度近乎完美，和麻婆豆腐堪稱天生一對(duì)！

　　4. 廣東叉燒與佳美（Gamay）

叉燒是廣東地區(qū)一道特色美食，其肉質(zhì)軟嫩多汁，同時(shí)帶有甜味和咸鮮味。幾片叉燒入口，人們往往容易產(chǎn)生膩的感覺(jué)，這時(shí)來(lái)一瓶佳美絕對(duì)錯(cuò)不了。佳美紅葡萄酒香氣活潑，散發(fā)著迷人的櫻桃、覆盆子、泡泡糖和泥土的氣息，酸度較高，保留叉燒風(fēng)味的同時(shí)又能夠解膩。法國(guó)博若萊（Beaujolais）產(chǎn)區(qū)出產(chǎn)的佳美在世界范圍內(nèi)享譽(yù)盛名，美美地吃下一口叉燒，再美美地飲上一口佳美葡萄酒，無(wú)疑是一種享受！

　　5. 孜然羊肉與內(nèi)比奧羅（Nebbiolo）

孜然羊肉是中國(guó)最具風(fēng)味的美食之一，香料味十足，適合與內(nèi)比奧羅葡萄酒搭配。內(nèi)比奧羅葡萄酒單寧感強(qiáng)，帶有果干的風(fēng)味，陳年過(guò)程中會(huì)發(fā)展出橡木和香草的氣息。不少人都知道，意大利的內(nèi)比奧羅相當(dāng)出色，但南非的內(nèi)比奧羅也具有不錯(cuò)的表現(xiàn)。產(chǎn)自南非斯丁堡（Steenberg）的內(nèi)比奧羅表現(xiàn)出紅醋栗、水果蛋糕、森林地被和干藥草的特征，余味中帶有些許煙熏的氣息，縈繞口腔，與孜然羊肉堪稱絕配！（文/Yuki）