如何做出一道中西結合的紅酒燴豆腐

這道紅酒燴豆腐是經(jīng)典菜肴法式紅燴雞（coq au vin）的致敬，適合搭配全麥雞蛋面條和清炒菠菜食用。

配料：

　　• 7盎司北豆腐；

　　• 1調羹橄欖油；

　　• 1.5茶勺香醋；

　　• 1/4茶勺鹽；

　　• 1/4茶勺新研磨的胡椒 ；

　　• 半杯冷凍的珍珠洋蔥，切好備用；

　　• 1根胡蘿卜，切片備用；

　　• 1瓣蒜頭，切成末；

　　• 1片香葉；

　　• 4盎司蘑菇，切片；

　　• 1.5調羹中筋面粉；

　　• 1杯輕或中酒體紅葡萄酒，如博若萊新酒（Beaujolais Nouveau）、梅洛（Merlot）或黑皮諾（Pinot Noir）紅葡萄酒；

　　• 1茶勺黃油。

　　步驟：

　　1. 沖洗凈豆腐，切成小方塊。不粘鍋中倒入1.5茶勺橄欖油，調至中高火。將豆腐分批放入鍋中煎熟，煎熟后盛入盤中并撒上香醋、1/8茶勺胡椒，輕輕攪動拌勻。

　　2. 平底鍋中加入剩余的橄欖油，調至中火。加入洋蔥、胡蘿卜、大蒜和香葉，炒熟炒軟。加蘑菇并炒至水分焙干，加面粉收汁。

　　3. 平底鍋中倒入紅葡萄酒、剩余的鹽和胡椒，攪拌至紅酒略有減少且湯汁變得濃稠。此時倒入煎好的豆腐，攪拌1至2分鐘后即可盛出食用。（編譯/Mia）