生蠔又名牡蠣，適合搭配白葡萄酒或香檳。在夏天享用生蠔的時(shí)候，配上一杯清新且酸爽怡人的白葡萄酒，用清爽的白葡萄酒來激發(fā)生蠔那鮮美甘甜的味道和細(xì)膩爽滑的口感， 那種美味讓人久久不能忘懷。生蠔的吃法有很多種，但是美食家始終推崇生食。搭配適宜的葡萄酒食用生蠔，更能創(chuàng)造出一種極致的味覺體驗(yàn)。下面我們就來介紹幾種堪稱經(jīng)典的生蠔與美酒的搭配。

悉尼巖蠔（Sydney Rock） 

出產(chǎn)自澳洲的深海蠔，以吃深海海藻為生，顏色像海底巖石一般黑。個(gè)頭很大，蠔殼很深。大概是長在深海的緣故，這種生蠔比其他品種有更濃重的咸味。啜入口中，濃烈的蠔味四溢，青草、海藻、礦石與金屬的氣息交融，層次豐富，濃烈馥郁，回味悠長。其厚重的金屬味并非人人能夠接受，但一旦喜歡上就會為之著迷。

配酒建議：新西蘭馬爾堡長相思（Marlborough Sauvignon Blanc ） 

新西蘭獨(dú)有的涼爽氣候，賦予了該國白葡萄酒清新簡約的氣質(zhì)。新西蘭白葡萄酒強(qiáng)烈的檸檬芳香，混合著柑橘和蘋果花的味道，酸爽誘人，讓人胃口大開，正宜大啖蠔香馥郁的悉尼巖蠔。

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熊本生蠔（Kumamoto）

熊本生蠔是近年來亞洲最有人氣的凹蠔，原產(chǎn)日本，后興盛于美國加利福尼亞。個(gè)頭較小，口感有鮮明的鮮甜味。加州清新的海水使熊本生蠔更加清爽、鮮甜、細(xì)嫩。熊本生蠔打開后要小心保存殼內(nèi)的海水，沒有任何調(diào)味料可以比得上這一口來自原產(chǎn)故鄉(xiāng)的海水。熊本生蠔獨(dú)有的清淡海洋味道，以及鮮味四溢的海藻氣息，使蠔客們?yōu)橹l(fā)狂。 

配酒建議：法國盧瓦爾河谷慕斯卡德（Loire Valley Muscadet）

如果在盧瓦爾河谷產(chǎn)區(qū)來挑選，那么塞伏爾-馬恩-慕斯卡德（Muscadet-Sèvre-et-Maine）產(chǎn)區(qū)出產(chǎn)的酒泥培養(yǎng)法釀制的慕斯卡德葡萄酒（Muscadet sur lie）肯定是最佳的選擇。這個(gè)產(chǎn)區(qū)以出產(chǎn)花香馥郁，且?guī)в歇?dú)特的碘酒和礦物味道的慕斯卡德白葡萄酒而聞名，入口輕柔細(xì)膩，酸度適中，回味無窮。盧瓦爾河谷的慕斯卡德干白葡萄酒不僅能中和生蠔的油膩，還能突出生蠔淡淡的咸味。

貝隆生蠔（Belon）

貝隆生蠔產(chǎn)自咸淡水交接的法國貝隆河口，備受全世界資深蠔客們的青睞。因其獨(dú)有的金屬氣息，又被稱為銅蠔。這種生蠔有著扁圓形外殼，殼上有著像年輪一樣的圈，每兩圈代表一年。貝隆生蠔的鮮味來自于豐富的礦物質(zhì)，連菜鳥級的蠔客都能輕易辨別出來。其蠔肉豐滿厚嫩，肉汁甘美，口感脆爽，帶有特殊的榛果香氣，以及淡淡的甜味，讓人回味無窮。

配酒建議：香檳（champagne）

高端大氣的貝隆生蠔非常適合用一款經(jīng)典香檳來搭配。香檳初嘗時(shí)帶有淡淡的杏仁果香氣息，隨之而來的是奶油甜點(diǎn)的氣味，口感和諧豐富。香檳新鮮的柑橘類香氣還能帶出生蠔的清爽滋味，與貝隆生蠔搭配堪稱絕配。

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塔斯馬尼亞生蠔（Tasmania Oyster）

地處澳大利亞最南端的塔斯馬尼亞，海水清冷，這使得該地區(qū)的生蠔肥美爽脆，味道清淡滑爽。塔斯馬尼亞生蠔蠔殼呈白色，體積和悉尼巖蠔一樣，具有頗大的個(gè)頭。此蠔一入口先是淡淡的海水咸味，隨即清甜的蠔香充滿口腔，仔細(xì)回味，則有一種類似青蘋果或者青草的甘美。

配酒建議：夏布利白葡萄酒（Chablis） 

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法國夏布利產(chǎn)區(qū)的白葡萄酒帶有細(xì)致獨(dú)特的礦物氣息，酸度較高，適合搭配鮮甜清爽的生蠔。夏布利葡萄酒香氣豐富，蘋果與檸檬的香氣交織在一起，還混著一些礦物質(zhì)的氣息，清新、細(xì)膩，與塔斯馬尼亞生蠔搭配起來相得益彰。（文/范文甲）