4步教你蒸出完美“蟹”餐

如果能正確地作出一頓“蟹”餐，人們就能收獲一種令人愉悅的完美體驗(yàn)。然而，如果烹飪流程不正確的話，會(huì)發(fā)生什么事情呢？其實(shí)，最糟的結(jié)果可能就是煮出來的蟹都變得黏糊了。一滿鍋的蒸蟹往往能給人很好的視覺感受，以下介紹的內(nèi)容就能保證你最后做出令人垂涎的蒸蟹。

1、準(zhǔn)備一支蒸蟹的鍋

　　如果你沒有那種專門用來做蟹的蒸鍋，也可以選擇使用體積較大的鍋，并在其下面墊上一兩塊磚，以使蟹能夠不浸在水中。記住，如果有可能就盡量這樣做，因?yàn)楸疚慕棠阒谱鞯氖?ldquo;蒸”蟹，而不是“煮”蟹。

　　2、在鍋的底部加入至少兩英寸深的水

　　除了要在鍋底加入至少兩英寸深的水，還要加入一瓶啤酒和一杯白醋。此種蒸蟹方法并不在乎醋的質(zhì)量高低和品牌，所以，最好不要使用太好的醋。至于啤酒，也可以采取越便宜就越好的態(tài)度。記住，往鍋里加入活的蟹之前，一定要將鍋里的混合液體煮沸。

　　3、一次性放入所有蟹

　　蒸鍋里的液體煮開后，就可以一次性把所有的蟹都放入鍋中。當(dāng)然，在此過程中，蟹完全可能用它的“鉗子”來撓你，并且把你的手臂劃傷，所以一定要小心。當(dāng)你在鍋內(nèi)放上一滿層的蟹時(shí)，就均勻地在上面撒上佐料，之后再放另外一層蟹，做法相同。當(dāng)撒了佐料的蟹放滿全鍋的四分之三后就不要再放了，否則，最上面的蟹可能會(huì)爬出鍋中。

　　4、發(fā)藍(lán)的蟹在鍋里會(huì)變成紅色

　　把蟹放好后，就把蓋子蓋在鍋上，并將定時(shí)器的時(shí)間設(shè)置在25分鐘，一分鐘不要多，一分也不要少。當(dāng)定時(shí)器告訴你時(shí)間到了的時(shí)候，蒸出來的蟹應(yīng)該就已經(jīng)好了。這時(shí)，你也可以拿出玉米、蝦、冷啤酒或其他夏日飲品，開始準(zhǔn)備享用美味的蒸蟹大餐了。

　　5、其他建議和提示

　　如果你不敢向鍋里面放活的大閘蟹，你就可以用尖利的物品把它戳死。實(shí)際上，與其把大閘蟹煮死，不如這樣先把蟹戳死好。當(dāng)然，一定要注意的是，保證買來的蟹是活的，堅(jiān)決不要煮死蟹。