葡萄酒廚房之長相思烤龍蝦

龍蝦，又名大蝦、龍頭蝦、蝦魁、海蝦等，它的頭胸部較粗大，外殼堅(jiān)硬，色彩斑斕，腹部短小，主要分布于熱帶海域，是名貴的海產(chǎn)品。目前，在中國已經(jīng)發(fā)現(xiàn)8種不同種類的龍蝦，其鮮美的肉質(zhì)，一直為人們所喜愛。李時(shí)珍亦在《本草綱目》中記載：“海蝦，味甘、咸，性溫，有壯陽益腎、補(bǔ)精、通乳之功。”中醫(yī)認(rèn)為龍蝦肉具有很好的藥用價(jià)值，能起到滋補(bǔ)強(qiáng)身的療效。

　　龍蝦天生美味，其富含的重要脂肪酸，能給人的大腦提供豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，使人能夠長時(shí)間保持精力集中。龍蝦可以用炒、燜、燒、燉等各種方法烹飪，但除此之外，用烤箱來烤龍蝦也是別具特色的一道美味佳肴。經(jīng)典的長相思干白葡萄酒有著濃郁的草本植物氣息，經(jīng)它烹制熱烤出的龍蝦，潔白細(xì)嫩，鮮香美味，快隨小編一起進(jìn)入私家葡萄酒廚房去做這道經(jīng)典的菜式吧！

菜式名稱：長相思烤龍蝦

　　制作材料：
　　1、澳洲龍蝦1只，重約750克。
　　2、南極星長相思干白葡萄酒350ml。
　　3、蘑菇100克，洋蔥1/4個(gè)。
　　4、淡奶油200ml，奶酪絲80克。
　　5、大蒜、蒜蓉、面包糠適量。
　　6、食用油適量，精鹽、白胡椒適量。

　　制作步驟：
　　1、先將龍蝦用清水沖洗干凈后，用筷子在龍蝦的尾部插進(jìn)去放尿。
　　2、將去尿的龍蝦再用水沖凈，放入鍋中，倒入開水，蓋上鍋蓋，中火煮5分鐘，將龍蝦煮成約5分熟后，取出，過一下冷水。
　　3、將龍蝦平放在案板上，在龍蝦頭與身體的連接部位下刀，將龍蝦頭、鉗爪與蝦身切開。
　　4、再將龍蝦的身體部分從內(nèi)側(cè)用廚房剪刀沿蝦線從上向下對半剪開，放入碗中。
　　5、用鹽、白胡椒粉、蒜蓉、面包糠、長相思干白葡萄酒一起腌制龍蝦肉15-20分鐘。
　　6、將蘑菇洗凈，橫豎各切一刀，分成4瓣。
　　7、將洋蔥、大蒜洗凈，全部切成碎末狀。
　　8、往鍋中倒入食用油，用中火加至七成熱，放入洋蔥、蒜末，改用小火炒香后，放入蘑菇，再用中火炒出水分，淋入長相思干白葡萄酒，待酒精充分揮發(fā)后，倒入淡奶油，并且調(diào)入鹽、白胡椒粉，用中火煮至濃稠狀（約需5分鐘），做成一份奶油蘑菇汁。
　　9、將已腌制好的龍蝦放在鋪有錫紙的烤盤上，澆上奶油蘑菇汁，并在上面撒些許奶酪絲，將烤箱加熱至200℃，放入龍蝦，烤20-30分鐘左右，至龍蝦表面呈金黃色，即可取出食用。

　　經(jīng)過一番辛勤的準(zhǔn)備和制作后，這道美味的長相思烤龍蝦就做好了，看著那動(dòng)人色澤的龍蝦肉散發(fā)著濃濃的植物清香，你是不是已經(jīng)垂涎欲滴了呢？那就試試你的手藝吧，品嘗一下這道有著草本植物氣息的美味烤龍蝦！

　　推薦長相思干白葡萄酒款

　　酒款名稱：Invivo Sauvignon Blanc, Marlborough, New Zealand

　　參考譯名：南極星長相思干白葡萄酒

提示：龍蝦的營養(yǎng)成分與含量都不輸于畜禽肉。龍蝦體內(nèi)含有豐富的高蛋白和低脂肪，其蛋白含量占到16%—20%左右，而脂肪含量不到0.2%。它所含的脂肪主要是由不飽合脂肪酸構(gòu)成，非常適宜人體的吸收。蝦肉中鋅、碘、硒等微量元素的含量也遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于其它食品，同時(shí)它的肌纖維細(xì)嫩，易于消化吸收，同時(shí)還有很強(qiáng)的藥用價(jià)值，能止咳化痰。

　　可食用人群：
　　1、一般人群均可食用。
　　2、對陰虛燥熱、瘰疬痰核、肝陽上亢、腎虛畏寒、神經(jīng)衰弱、動(dòng)脈硬化及產(chǎn)后缺乳者，食之甚佳。
　　3、對膽固醇偏高、慢性腹瀉者不宜多食。