初識意大利DOCG

意大利作為老牌產(chǎn)酒國，雖然在葡萄酒產(chǎn)量和質(zhì)量上都不輸法國，但過去有很長一段時間在國際市場上很難與法國相抗衡。究其原因，除了意大利令人眼花繚亂的本地品種讓人捉摸不透之外，還有它當(dāng)時混亂的法定產(chǎn)區(qū)制度。好在自上世紀(jì)八十年代起，意大利也逐漸建立起了有效的分級制度，位于其金字塔頂端的，就是優(yōu)質(zhì)法定產(chǎn)區(qū)級葡萄酒（Denominazione di Origine Controllata e Garantita，簡稱DOCG）。      

一、四級分級制度

想要了解意大利葡萄酒，就不得不熟悉它的分級制度。意大利現(xiàn)行分級制度從最基礎(chǔ)的日常餐酒（Vino da Tavola，簡稱VdT）到最高等的優(yōu)質(zhì)法定產(chǎn)區(qū)級葡萄酒共分為四級。      

1. 日常餐酒      

這是意大利葡萄酒中最基礎(chǔ)的級別，這一等級的葡萄酒品質(zhì)普通，在原料產(chǎn)地和釀酒工藝方面并未做很多規(guī)定，且多為散裝酒，比如意大利各地餐廳中的招牌酒。  

2. 地區(qū)餐酒（Indicazione Geografica Tipica，簡稱IGT）      

IGT級別的葡萄酒在法規(guī)上雖然比VdT嚴(yán)格，不過依然是所有法定產(chǎn)區(qū)葡萄酒中法規(guī)最寬松的等級。它規(guī)定釀酒葡萄需須5%以上產(chǎn)自標(biāo)定的產(chǎn)區(qū)，且須是由當(dāng)?shù)氐木粕提勚?。由于這一級別給了釀酒師更自由的發(fā)揮空間，所以有很多意大利酒莊愿意“自降身份”，采用更多樣化的品種和工藝釀造葡萄酒，這也是意大利有些IGT的品質(zhì)不輸甚至優(yōu)于更高等級葡萄酒的原因。著名的超級托斯卡納（Super Tuscan）便是最好的例證。      

3. 法定產(chǎn)區(qū)葡萄酒（Denominazione di Origine Controllata，簡稱DOC）      

這是意大利葡萄酒分級中第二高的等級，它對于葡萄酒能夠使用的品種、釀酒工藝等都有嚴(yán)格規(guī)定，并且對于所有獲得該等級的葡萄酒都有細(xì)致的品質(zhì)鑒定。這一等級與法國的AOC等級相近，目前意大利共有329個產(chǎn)區(qū)的葡萄酒被評選為DOC等級。      

4. 優(yōu)質(zhì)法定產(chǎn)區(qū)級葡萄酒      

這是意大利分級制度的最高級，有著最嚴(yán)格的生產(chǎn)、評選和質(zhì)量控制規(guī)定。每一瓶DOCG級別的葡萄酒都配有國家標(biāo)識，即標(biāo)注有DOCG字樣的粉色封條，且經(jīng)過兩次質(zhì)量檢測。而想要升級為DOCG級產(chǎn)區(qū)，則需要首先升入DOC級別，并至少維持五年。目前，意大利共有74個DOCG級產(chǎn)區(qū)。      

二、最初的DOCG產(chǎn)區(qū)      

意大利分級制度自1963年開始制定，1966年正式實施，當(dāng)時只有DOC和VdT兩個等級，之后才陸續(xù)補入了DOCG和IGT等級。而在最初實施時，被評為DOCG的巴羅洛（Barolo）、巴巴萊斯科（Barbaresco）、基安帝（Chianti）、布魯奈羅蒙塔希諾（Brunello di Montalcino）和高貴蒙特布查諾葡萄酒（Vino Nobile di Montepulciano）五個產(chǎn)區(qū)，至今依然雄踞意大利葡萄酒的頂端，不負(fù)DOCG盛名。 

1. 巴羅洛

圖片來源：www.marchesibarolo.com

巴羅洛名聲由來已久，堪稱皮埃蒙特（Piedmont）最精華的產(chǎn)區(qū)。該產(chǎn)區(qū)位于阿爾巴市（Alba）西南部，屬大陸性氣候，十分適合種植內(nèi)比奧羅（Nebbiolo）。與勃艮第（Burgundy）類似，巴羅洛產(chǎn)區(qū)的風(fēng)土差異較大，不同村子甚至不同葡萄園釀出的酒都會表現(xiàn)出不同風(fēng)味。其中最出名的五個村子是巴羅洛村、拉夢羅村（La Morra）、卡斯蒂戈隆·法列多村（Castiglione Falletto）、塞拉倫加·阿爾巴村（Serralunga d'Alba）和夢馥迪村(Monforte d'Alba）。羅伯特·帕克（Robert Parker）曾評價巴羅洛葡萄酒“剛毅不屈，單寧極其強烈，在酒齡年輕的時候往往難以親近，且桀驁不馴”。      

2. 巴巴萊斯科

巴巴萊斯科產(chǎn)區(qū)是皮埃蒙特的另一顆明珠，同樣被譽為內(nèi)比奧羅的典范。與巴羅洛產(chǎn)區(qū)一樣，巴巴萊斯科產(chǎn)區(qū)屬大陸性氣候，以種植內(nèi)比奧羅為主，也同在1980年成為首批獲評DOCG的產(chǎn)區(qū)。巴巴萊斯科葡萄酒生產(chǎn)集中在巴巴萊斯科村、內(nèi)華村（Neive）和特黑索（Treiso）村。由于風(fēng)土和品種的相似性，巴巴萊斯科與巴羅洛葡萄酒在風(fēng)味上也多有相同之處，不過前者口感更為柔順，風(fēng)格也沒有巴羅洛那么多變。  

3. 基安帝

圖片來源：www.felsinawine.com

有著悠久釀酒歷史的基安帝產(chǎn)區(qū)位于佛羅倫薩（Florence）和錫耶納（Siena）之間的山丘地區(qū)，因盛產(chǎn)混釀葡萄酒，被杰西斯·羅賓遜（Jancis Robinson）稱為“意大利的波爾多（Bordeaux）”。當(dāng)然不管如何混釀，桑嬌維塞（Sangiovese）都是其中的主角?；驳燮咸丫骑L(fēng)格大體可分為兩類，一種類似博若萊新酒（Beaujolais Nouveau），果味新鮮、充沛，適合年輕時飲用，另一種則用頂級桑嬌維塞釀制，口感復(fù)雜、酒體飽滿、風(fēng)味獨特，陳年潛力不俗。      

4. 布魯奈羅蒙塔希諾

布魯奈羅蒙塔希諾葡萄酒產(chǎn)自托斯卡納（Tuscany）的蒙塔希諾鎮(zhèn)（Montalcino）附近，用100%的桑嬌維塞釀成。該產(chǎn)區(qū)有兩種截然不同的風(fēng)土，北部地區(qū)海拔較高，接受的光照相對較少，土壤以泥灰質(zhì)土壤為主，產(chǎn)出的布魯奈羅蒙塔希諾葡萄酒芳香四溢；南部地區(qū)接受更多光照，氣溫相對較高，土壤以黏土為主，出產(chǎn)的葡萄酒口感更強勁，風(fēng)味更復(fù)雜。      

5. 高貴蒙特布查諾

高貴蒙特布查諾產(chǎn)區(qū)同樣地處托斯卡納，采用70%以上的桑嬌維塞與卡內(nèi)奧羅（Canaiolo）或瑪墨蘭（Mammolo）等其他品種混釀。其葡萄酒比起普通基安帝口感更為強勁，酒體更飽滿，陳年潛力也十分出色。由于產(chǎn)區(qū)面積不大，高貴蒙特布查諾葡萄酒在國際市場中的普及程度沒有基安帝那么高，不過其名氣卻不小，曾受教皇保羅三世（Pope Paul III）鐘愛，也曾出現(xiàn)在伏爾泰（Voltaire）的文學(xué)作品中。（文/Emma）