斯佩塞(Speyside)

斯佩塞（Speyside）位于英國蘇格蘭（Scotland）高地（Highlands）產(chǎn)區(qū)的東北部，夾在西部崎嶇的高地、東部肥沃的阿伯丁郡（Aberdeenshire）和南部的凱恩戈姆國家公園（Cairngorms National Park）之間。從地理上講，斯佩塞是蘇格蘭高地莫里郡（Morayshire）的一個地區(qū)。就威士忌而言，由于斯佩塞的蒸餾廠集中，而且出產(chǎn)的威士忌在風格上和高地的有一些相似之處，所以斯佩塞曾被劃分為高地的一個子產(chǎn)區(qū)。但在2009年，根據(jù)蘇格蘭威士忌條例（Scotch Whisky Regulations），斯佩塞上升至與高地同一級別的產(chǎn)區(qū)。斯佩塞得名于流經(jīng)該地區(qū)的斯佩河（River Spey），這條河是斯佩塞產(chǎn)區(qū)生產(chǎn)出備受推崇的威士忌的重要影響因素。

圖片來源：www.scotch-whisky.org.uk

歷史發(fā)展

斯佩塞地區(qū)是蘇格蘭威士忌第一次興起的源頭。1822年8月，國王喬治四世（King George IV）進行了一次廣為人知的愛丁堡（Edinburgh）之旅。在那里，國王發(fā)現(xiàn)了位于斯佩塞的格蘭利維特（Glen Livet）地區(qū)非法生產(chǎn)的威士忌。并沒有人知道國王當時品嘗的威士忌是哪座酒廠釀造的，而如今名為格蘭威特（The Glenlivet）并且曾受到這個國王賞識的蒸餾廠在那時尚未合法注冊。當時，該地區(qū)有大約40家小型蒸餾廠，但沒有一家獲得了威士忌生產(chǎn)許可。國王做出了重要指示，以確保他所喜愛的威士忌的持續(xù)供應。國王對來自高地，特別是格蘭利維特地區(qū)的蘇格蘭威士忌的熱情，刷新了英國人民對高地威士忌品質(zhì)的認識。

蘇格蘭威士忌與英國君主制的聯(lián)系跨越了兩個世紀。1835年，威廉四世（William IV）向威士忌生產(chǎn)商皇家布拉克拉（Royal Brackla）授予了第一份皇家認證，并宣稱這是他最喜歡的威士忌。維多利亞女王（Queen Victoria）也是蘇格蘭威士忌的強烈支持者，她向皇家洛赫納加（Royal Lochnagar）和皇家布拉克拉這兩家高地蒸餾廠授予了皇家認證，并且下令所有皇家馬車車夫的座位下必須放置一瓶威士忌以預防緊急情況。正因為如此，它們的名字都攜帶了“皇家”字樣。

地理位置

斯佩塞坐落在河流豐饒的幽靜山谷中，是個十分干燥且溫暖的地區(qū)，該地區(qū)及其周邊肥沃的農(nóng)田是種植大麥的理想之地。水源的豐富和質(zhì)量是威士忌蒸餾廠涌入斯佩塞地區(qū)的主要原因，該地區(qū)的水是蘇格蘭所有地區(qū)中溶解礦物質(zhì)含量最低的。豐富的純凈水和美麗的內(nèi)陸環(huán)境有助于生產(chǎn)出柔順且復雜的威士忌，這與其他地區(qū)生產(chǎn)的咸味和重泥煤味的威士忌形成了對比。斯佩塞的威士忌通常比其他蘇格蘭單一麥芽威士忌更輕、更甜，以甜美和果香為特色。斯佩塞的威士忌因其優(yōu)雅和復雜而聞名，有時帶有精致的泥煤味，但更多的是成熟的梨或葡萄干的果味。

產(chǎn)區(qū)概況

根據(jù)蘇格蘭威士忌協(xié)會（Scotch Whisky Association）2018年公布的數(shù)據(jù)顯示，到目前為止，斯佩塞是蘇格蘭蒸餾廠數(shù)量最多的產(chǎn)區(qū)，有50座蒸餾廠聚集在這里。根據(jù)蒸餾廠附近的河流水域或它們所在的威士忌生產(chǎn)區(qū)域，斯佩塞產(chǎn)區(qū)可進一步劃分成八個更小的區(qū)域——中央斯佩塞（Central Speyside）、德維隆（Deveron）、達夫鎮(zhèn)（Dufftown）、芬霍恩（Findhorn）、利維特（Livet）、洛西（Lossie）、羅斯（Rothes）和斯特拉塞拉（Strathisla）。斯佩塞最重要的區(qū)域是斯佩河周圍的中心地區(qū)，那里是大多數(shù)蒸餾廠的所在地。中央斯佩塞是世界上一些著名單一麥芽威士忌的產(chǎn)地，比如格蘭花格（Glenfarclas）和麥卡倫（Macallan）。值得一提的是，斯佩塞的中心地帶本身不超過24千米寬。

區(qū)域的分類純粹是根據(jù)蒸餾廠的地理位置而劃分的，與蒸餾廠所釀造的威士忌風格無關。雖然每個蒸餾廠的威士忌或多或少均會帶有斯佩塞威士忌的典型風味特征，但同一個區(qū)域的不同酒廠的威士忌風格也可能會有很大的不同。斯佩塞的威士忌非常知名且十分暢銷，來自斯佩塞產(chǎn)區(qū)的著名威士忌品牌包括麥卡倫、格蘭菲迪（Glenfiddich）和格蘭威特等。盡管這三個品牌各自有非常不同的香氣和風味，但它們代表了特定的風格，是美國十分受歡迎的蘇格蘭威士忌品牌。對于蘇格蘭威士忌愛好者來說，斯佩塞是威士忌的天堂。該地區(qū)是蘇格蘭威士忌王國的心臟和靈魂，這里歷史悠久，威士忌品種繁多，非常值得人們?nèi)ヌ剿鳌?