斯托尼瑞斯酒莊
Stoney Rise

斯托尼瑞斯酒莊（Stoney Rise）位于澳大利亞南部塔斯馬尼亞（Tasmania）北部塔馬爾山谷（Tamar Valley）中心，是一家由喬（Joe）和路易絲·荷里曼（Lou Holyman）所有的精品酒莊。該酒莊于2013年被澳洲知名酒評家詹姆斯·韓禮德（James Halliday）評為“五星級酒莊”。

　　2003年底，當(dāng)喬及其妻子路易絲游覽塔馬爾山谷一座獨特的葡萄園時，他們就覺得葡萄酒非常特別，游覽了酒窖后發(fā)現(xiàn)，塔斯馬尼這塊種植著葡萄樹的土地是多么地獨特。 2004年，喬夫婦帶著釀造品質(zhì)最好的黑皮諾（Pinot Noir）和霞多麗（Chardonnay）的目標(biāo)回到了塔斯馬尼產(chǎn)區(qū)，并在塔馬爾山谷購買了一塊種植于1986年的葡萄園，著手開始創(chuàng)建斯托尼瑞斯酒莊，2008年，酒莊終于落成。其實，自1984年始，喬的家人就已經(jīng)參與葡萄種植及葡萄酒釀造的活動，他可以說是看著葡萄樹長大，目睹家族的葡萄酒業(yè)慢慢發(fā)展起來的見證人。酒莊創(chuàng)建之后，喬全面掌管酒莊的業(yè)務(wù)，而路易絲則主要負(fù)責(zé)葡萄園的管理工作。酒莊的不斷發(fā)展與壯大在給喬夫婦帶來極大鼓舞的同時，也讓他們逐漸意識到，當(dāng)他們越認(rèn)真投入到葡萄酒釀造中時，所產(chǎn)的葡萄酒才能越受青睞。對于他們來說，他們生產(chǎn)的不僅僅是一件僅供飲用的商品，更是一種樂趣。

　　斯托尼瑞斯酒莊葡萄園最高的海波也僅有30米高，而最低的不到10米，距離塔馬爾河（Tamar River）不到1公里的距離。園區(qū)內(nèi)種植有0.75公頃的霞多麗（Chardonnay），3.2公頃黑皮諾（Pinot Noir）和最近栽培的0.2公頃的綠維特利納（Gruner Veltliner），總種植面積為4.2公頃。葡萄樹行列呈南北走向種植，種植行距為2.2米寬，每株葡萄樹之間種植距離為1.2米，每公頃栽培4,500株葡萄樹。種植者通過斷枝修剪方式控制葡萄產(chǎn)量。酒莊在種植葡萄的同時也非常關(guān)注環(huán)境的可持續(xù)發(fā)展，園區(qū)內(nèi)盡可能少噴灑除草劑或殺蟲劑。此外，為了進一步改善土壤狀況，園區(qū)內(nèi)還開始實施有機種植法種植葡萄。

　　在葡萄酒釀造上，斯托尼瑞斯酒莊秉承一貫的釀酒哲學(xué)，娘莊哦啊出展現(xiàn)年份特色的葡萄酒。酒莊會根據(jù)葡萄的所有成分，包括顏色、葡萄籽的結(jié)構(gòu)、葡萄皮的質(zhì)感以及葡萄梗的成熟度等來決定是否達到最佳的采摘時間，再通過人工方式采摘葡萄。在葡萄酒釀造過程中，酒莊盡可能減少人為操控，只使用天然酵母進行發(fā)酵，盡向葡萄酒加入少量的二氧化硫以達到殺菌和抗氧化的作用。

　　斯托尼瑞斯酒莊出產(chǎn)有雷司令、黑皮諾、霞多麗和綠維特利納等多種葡萄酒，如2008 Stoney Rise Riesling、2013 Stoney Rise Gruner Veltliner、2012 Stoney Rise Pinot Noir和2012 Holyman Pinot Noir等。