史歌園酒莊
Songlines Estates

史歌園酒莊（Songlines Estates）位于澳大利亞南澳州（South Australia）的邁拉侖維爾（McLaren Vale）葡萄酒產(chǎn)區(qū)，是該產(chǎn)區(qū)內(nèi)的一家小型精品酒莊。

　　史歌園酒莊由英國的馬丁·柯拉尼夫斯基（Martin Krajewski）和澳大利亞的大衛(wèi)·法切斯（David Fatches）、約翰·杜瓦爾（John Duval）共同創(chuàng)立于2002年。雖然三個合伙人來自不同的國家，卻個個身懷不同的絕技，且擁有共同的目標(biāo)——釀造精妙絕倫的精品葡萄酒。史歌園酒莊的名字背后還有一個小故事，即“史歌路”是一條看不見的路，古往今來，它一直延伸在澳大利亞的土地上。路過的人們都會留下歌聲，歌頌土地的偉大與神奇，于是這些歌聲組成了“史歌路”。史歌園酒莊的創(chuàng)立者尊重土地，注重土地與人類智慧的結(jié)合，于是將酒莊取名為“史歌園酒莊”。

　　史歌園酒莊共有5個葡萄園，總面積達(dá)到29公頃，分散在澳大利亞的各個葡萄產(chǎn)區(qū)，分別種植著不同的葡萄品種。有些葡萄園還曾為著名葡萄酒品牌提供過優(yōu)質(zhì)的釀酒葡萄，如奔富葛蘭許（Penfolds Grange）。因自然環(huán)境和葡萄品種的差異，酒莊的每個葡萄園都采用不同的管理方法和種植技術(shù)，分別獨立運行。最主要的葡萄園位于邁拉侖維爾產(chǎn)區(qū)，作為西拉（Shiraz）葡萄樹的生長基地，園中種植的西拉葡萄樹的樹齡已高達(dá)100年。該葡萄園地中海氣候顯著，且南冰洋（Southern Ocean）寒流流經(jīng)此地，氣候涼爽，園中的土壤為紅土和鐵礦石，石質(zhì)土壤使葡萄園的果實低產(chǎn)量卻高質(zhì)量。第二個葡萄園位于伊頓谷（Eden Valley），種植著雷司令（Riesling）。該葡萄園氣候相對寒冷，土質(zhì)古老，葡萄晚熟，釀造的葡萄酒芳香優(yōu)雅，口感復(fù)雜精細(xì)。第三個葡萄園坐落在阿德萊得山區(qū)（Adelaide Hills），種植著長相思 （Sauvignon Blanc）。該葡萄園海拔較高，氣候寒冷，雨水和地下水充足，非常適合長相思的生長。第四個葡萄園位于瑪格利特河（Margaret River），種植著霞多麗（Chardonnay）。該葡萄園處在地中海氣候區(qū)，溫和潮濕，葡萄園坐落在波浪形的山脊上，土壤為沙質(zhì)土壤和片麻巖土壤，釀造的葡萄酒香氣濃郁。第五個葡萄園坐落在塔斯馬尼亞（Tasmania）島嶼上，種植著黑皮諾（Pinot Noir）。該葡萄園的氣候與歐洲著名的葡萄酒產(chǎn)區(qū)相似，夏季溫和，秋季漫長，成熟的葡萄散發(fā)著優(yōu)雅濃郁的香氣。

　　史歌園酒莊葡萄酒的釀造特點是低產(chǎn)量和人工精致釀造。酒莊的幾位釀酒師不僅經(jīng)驗豐富，并且專注于葡萄酒的釀造。他們緊密與葡萄園種植者聯(lián)系，每個月至少去一次葡萄園，在葡萄的成熟期更是密切關(guān)注葡萄園的動態(tài)，精心組織工人逐行、逐園地挑選采收葡萄。經(jīng)人工采摘的葡萄被快速地運送至釀酒廠進(jìn)行釀造。史歌園酒莊對不同的葡萄品種采用不用的釀造方法，其中以釀造的西拉紅葡萄酒最為出色。釀造這款葡萄酒，釀酒師首先將西拉放在5攝氏度的溫度下浸泡4-6天，之后利用天然酵母進(jìn)行首次發(fā)酵，接著用精選酵母再次發(fā)酵，發(fā)酵時每天進(jìn)行踩皮等工序，然后再把完成發(fā)酵的酒液置入法國和美國橡木桶中熟成18個月，最后經(jīng)過濾后在酒莊內(nèi)裝瓶。

　　目前，史歌園酒莊生產(chǎn)3個系列的酒款，分別為史歌系列（Songlines）、署名系列（Bylines）和地脈系列（Leylines）。史歌系列葡萄酒選用最好的葡萄，其葡萄酒結(jié)構(gòu)感強(qiáng)，適合珍藏；署名系列葡萄酒水果風(fēng)味濃郁，香氣豐富，單寧柔順，適合在瓶陳12-18個月后飲用；地脈系列葡萄酒價格相對便宜，也是由精選葡萄釀制而成，適合立即飲用或者珍藏4-6年。史歌系列葡萄酒曾在世界各種葡萄酒大賽中獲得獎項，其中2011年份史歌系列西拉紅葡萄酒在2014年倫敦國際葡萄酒和烈酒大賽（2014 International Wine and Spirit Competition in London）中獲得銀獎，并在2014年國際最佳西拉葡萄酒大賽（World's Greatest Shiraz Challenge）中獲得了《葡萄酒國家雜志》（Winestate Magazine）給予的五星好評。在2014年中國著名葡萄酒和烈酒大賽（China’s most prestigious wine and spirit competition）中，2011年份史歌系列西拉紅葡萄酒和2011年份史歌系列霞多麗白葡萄酒雙雙獲得了金獎。