史納普斯酒莊
Sinapius Vineyard

史納普斯酒莊（Sinapius Vineyard）位于澳大利亞的塔斯馬尼亞（Tasmania）產(chǎn)區(qū)，是該產(chǎn)區(qū)內(nèi)的一座精品酒莊。

　　2005年，沃恩·戴爾（Vaughn Dell）和琳達(dá)·莫里斯（Linda Morice）在北塔斯馬尼亞的派珀·布魯克（Piper Brook）地區(qū)購(gòu)買(mǎi)了一塊2公頃的土地作為葡萄園，并創(chuàng)建了史納普斯酒莊。沃恩和琳達(dá)同在塔斯馬尼亞出生和長(zhǎng)大，他們?cè)讷C人谷、雅拉谷和瑪格麗特河等葡萄酒產(chǎn)區(qū)學(xué)習(xí)葡萄種植和葡萄酒釀造的相關(guān)知識(shí)，并在當(dāng)?shù)氐囊恍┚魄f進(jìn)行實(shí)地考察實(shí)踐。積累了足夠的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)后，他們回到了塔斯馬尼亞，開(kāi)始在他們的葡萄園種植黑皮諾（Pinot Noir）和霞多麗（Chardonnay）。沃恩和琳達(dá)參與到史納普斯酒莊葡萄酒生產(chǎn)銷(xiāo)售的每一個(gè)步驟，從葡萄園的人工管理到葡萄酒的釀造，再到葡萄酒成品的分銷(xiāo)。在他們盡職盡責(zé)的管理和經(jīng)營(yíng)下，史納普斯酒莊逐漸發(fā)展和壯大起來(lái)。

　　史納普斯酒莊的葡萄園位于海拔約80-100米的無(wú)霜區(qū)，總面積為4公頃，每公頃種植了約7,700-11,110棵葡萄樹(shù)。葡萄園早期主要種植的葡萄品種是霞多麗和黑皮諾，種植面積分別為1.5公頃和1.1公頃，在擴(kuò)建中又增種了小面積的綠維特利納（Gruner Veltliner）、灰皮諾（Pinot Gris）、白皮諾（Pinot Blanc）、瓊瑤漿（Gewurztraminer）、雷司令（Riesling）和佳美（Gamay）。葡萄園內(nèi)的土壤分為兩種類(lèi)型的火山巖，一種是深紅色含鐵土壤，另一種是以一層30-60厘米的云母石英粉砂巖為基底的鐵礦碎石。這兩種土壤都包含大量的石英和玄武巖，可以很好的幫助葡萄樹(shù)鎖住水分。由于該葡萄園為東北朝向，白天可以接收到充足的光照，因此確保了葡萄能夠充分成熟并獲取足夠的糖分。葡萄園里大部分的工作都是采取人工的方式進(jìn)行，這樣可以確保每棵葡萄樹(shù)都得到精心的照顧，從而結(jié)出風(fēng)味復(fù)雜的葡萄。為了避免過(guò)分?jǐn)D壓土壤，葡萄樹(shù)的灌溉由一臺(tái)重量輕、功率低的小型拖拉機(jī)來(lái)進(jìn)行。為了保證出產(chǎn)高質(zhì)量的葡萄，葡萄園嚴(yán)格控制葡萄的產(chǎn)量。

　　史納普斯酒莊釀造葡萄酒時(shí)所選用的葡萄全部產(chǎn)自自有葡萄園，葡萄的收獲期為每年的3月底至4月底。在釀酒的過(guò)程中，酒莊盡可能地采用自然發(fā)酵法對(duì)葡萄進(jìn)行酒精發(fā)酵，不添加任何發(fā)酵素和單寧，并把硫磺的使用量控制到最小程度。釀造紅葡萄酒時(shí)，酒莊將葡萄整串人工采摘、破皮和去梗后直接放入敞開(kāi)的小發(fā)酵罐中。葡萄經(jīng)過(guò)4-6天的自然發(fā)酵后，工人會(huì)每天將其輕柔地壓至底部一次，偶爾還會(huì)用泵將葡萄汁抽出。整個(gè)酒精發(fā)酵過(guò)程將持續(xù)18-25天，而后將其置入桶內(nèi)熟化并進(jìn)行蘋(píng)果酸乳酸發(fā)酵。釀造白葡萄酒時(shí)，酒莊先將整串的白葡萄用充氣囊壓入罐的底部，不加入酵母使其浸泡12-24小時(shí)。然后根據(jù)要釀造的白葡萄酒的風(fēng)格將其置入不同新舊程度和不同尺寸的法國(guó)橡木桶中使其自然發(fā)酵2-4周，并且根據(jù)葡萄的酸度和成熟度的不同來(lái)確定是否對(duì)其進(jìn)行蘋(píng)果酸乳酸發(fā)酵。最后，酒莊通常會(huì)直接灌瓶封裝，只在必要的情況下才會(huì)在裝瓶之前對(duì)葡萄酒進(jìn)行下膠和過(guò)濾。

　　目前，史納普斯酒莊已推出多種類(lèi)型的酒款，包括紅葡萄酒和白葡萄酒，單品葡萄酒和混釀葡萄酒。其中，史納普斯家園黑皮諾紅葡萄酒（Sinapius Home Vineyard Pinot Noir）、史納普斯家園霞多麗白葡萄酒（Sinapius Home Vineyard Chardonnay）和史納普斯克萊姆白葡萄酒（Sinapius Clem Blanc）品質(zhì)出眾，深受大眾的喜愛(ài)。