塞多納酒莊
Sedona Estate

塞多納酒莊（Sedona Estate）位于澳大利亞維多利亞州（Victoria）的上高寶（Upper Goulburn）產(chǎn)區(qū)，是該產(chǎn)區(qū)內(nèi)一家五星級的家族式酒莊。

　　塞多納酒莊由保羅·埃文斯（Paul Evans）和索尼婭·赫格斯（Sonja Herges）夫婦共同創(chuàng)建于1997年。當年，盡管埃文斯夫婦缺乏資金，但他們?nèi)匀煌ㄟ^自己的努力將一個有著50年歷史的養(yǎng)牛廠改造成為如今的賽多納酒莊，并由保羅擔任酒莊的釀酒師。2003年，塞多納酒莊發(fā)布了第一款年份葡萄酒。后來，隨著釀造技術的嫻熟與經(jīng)驗的累積，塞多納酒莊產(chǎn)酒量不斷增加，葡萄酒的品質(zhì)也日益提升。至2015年，塞多納酒莊的葡萄酒年產(chǎn)量已經(jīng)達到了3,500箱。

　　塞多納酒莊擁有4公頃的葡萄園，坐落于伊阿谷（Yea Valley）地區(qū)，海拔較高，日照充足，肥沃的火山土壤給葡萄的生長提供了充足的養(yǎng)分。伊阿谷夏季炎熱干燥，夜晚涼爽，晝夜溫差大，葡萄擁有較長的生長期和成熟期，有助于葡萄糖分的積累和風味物質(zhì)的凝聚。盡管春季霜凍和夏季干旱等惡劣天氣會給葡萄種植帶來不小的挑戰(zhàn)，塞多納酒莊則積極通過不斷改進和提高葡萄種植技術以應對自然界的各種未知挑戰(zhàn)。目前，塞多納酒莊的葡萄園內(nèi)主要種植的葡萄品種包括赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、梅洛（Merlot）、霞多麗（Chardonnay），以及少量的桑嬌維塞（Sangiovese）和雷司令（Riesling）。

　　在釀酒方面，塞多納酒莊在借鑒世界先進釀酒科技和釀酒工藝的同時，不斷探索果香、甜度、酸度、單寧和橡木的最佳融合，致力于釀造能夠反映當?shù)仫L土特征的葡萄酒。酒莊的釀酒師保羅始終堅持最簡釀酒法則，即真正捕捉和保留各種葡萄品種的品種特征，讓其原始的果香自然流露。在收獲季節(jié)，酒莊會采用人工的方式采收葡萄，經(jīng)仔細分類篩選后，會對葡萄進行整串壓榨。壓榨后的葡萄汁會在大木桶中進行發(fā)酵，發(fā)酵完成后，葡萄酒會被轉(zhuǎn)入小橡木桶中進行熟成，以獲得更為集中的風味。

　　目前，塞多納酒莊主要推出了9款葡萄酒，包括塞多納限量珍藏赤霞珠紅葡萄酒（Sedona Limited Reserve Cabernet Sauvignon）、塞多納珍藏梅洛紅葡萄酒（Sedona Reserve Merlot）、塞多納珍藏西拉紅葡萄酒（Sedona Reserve Shiraz）、塞多納限量發(fā)行桑嬌維塞紅葡萄酒（Sedona Limited Release Sangiovese）、塞多納卡本內(nèi)-梅洛混釀紅葡萄酒（Sedona Cabernet - Merlot）、賽多納新發(fā)行西拉紅葡萄酒（Sedona New Release Shiraz）、賽多納限量發(fā)行雷司令白葡萄酒（Sedona Limited Release Riesling)、賽多納霞多麗白葡萄酒（Sedona Chardonnay）和賽多納長相思白葡萄酒（Sedona Sauvignon Blanc）。2007年，塞多納酒莊被著名酒評家詹姆士·韓禮德（James Halliday）的《澳大利亞葡萄酒指南》（Australian Wine Companion） 一書評定為“五星級酒莊”。同時，塞多納限量珍藏赤霞珠紅葡萄酒和塞多納限量發(fā)行桑嬌維塞紅葡萄酒還多次獲得了《澳大利亞葡萄酒指南》給予的高分好評。