皮洛山酒莊
Mt Pilot Estate

皮洛山酒莊（Mt Pilot Estate）位于澳大利亞的維多利亞州（Victoria）產(chǎn)區(qū)，是該產(chǎn)區(qū)內(nèi)的一座小型的家族式精品酒莊。

皮洛山酒莊創(chuàng)建于1996年，其創(chuàng)始人是拉克倫·坎貝爾（Lachlan Campbell）和佩妮·坎貝爾（Penny Campbell），酒莊目前的釀酒師是馬克·斯卡爾佐（Marc Scalzo）。酒莊的葡萄園坐落在皮洛山（Mt Pilot）之上，海拔約300米，以花崗巖土壤為主，有少量粘土壤，園內(nèi)種植了維歐尼（Viognier）、霞多麗（Chardonnay）、西拉（Shiraz）、赤霞珠（Cabernet Sauvignon）和杜瑞夫（Durif）等葡萄品種。

皮洛山酒莊的葡萄園所在地受大陸性氣候影響較大，全年降雨量較少，過去10年干旱頻發(fā)，過去5年干旱程度最嚴(yán)重。因此，酒莊會適當(dāng)采用灌溉技術(shù)，以補充葡萄樹生長所需水分。此外，酒莊會定期安排人工修剪葡萄樹西面的短枝，讓其生長蔓延開來，而東面的短枝不進行修剪，將其搭架在金屬線上，接受太陽光的照射。皮洛山酒莊注重維持葡萄園內(nèi)的生態(tài)平衡，除了栽種葡萄樹外，園內(nèi)還種植了大面積的原生灌木和檸檬樹，而且酒莊會在園內(nèi)放牧，動物的排泄物有利于增強園內(nèi)土壤有機能力。此外，酒莊封鎖了園內(nèi)30%的空地，不進行任何人為活動，其目的是為了保護脆弱的生態(tài)環(huán)境，為葡萄園的發(fā)展留有余地。

皮洛山酒莊的釀酒葡萄都來自于莊內(nèi)的葡萄園，而且都是以人工方式進行采摘。采摘后的葡萄被運至酒窖進行釀造，釀造工藝依據(jù)葡萄品種和年份具體要求而定。所有釀造的葡萄酒最終都會在新舊程度不一的橡木桶中進行熟成，熟成時間維持在8到15個月之間，熟成后進行輕微過濾便可灌裝出售。

皮洛山酒莊推出了多款紅白葡萄酒，風(fēng)格優(yōu)雅細膩，果香味突出，口感美妙，且具有很強的陳年能力，其優(yōu)秀品質(zhì)得到了消費者和業(yè)內(nèi)人士的認(rèn)可和贊譽。