正脊酒莊
Main Ridge Estate

正脊酒莊（Main Ridge Estate）位于澳大利亞維多利亞州（Victoria）的莫寧頓半島（Mornington Peninsula），是該產(chǎn)區(qū)內(nèi)的一座精品酒莊。

　　正脊酒莊成立于1975年，是莫寧頓半島地區(qū)成立的首家商業(yè)性酒莊。酒莊的創(chuàng)始人內(nèi)特·懷特（Nat White）和羅莎·懷特（Rosalie White）于1975年同時(shí)還建立了葡萄園。1980年，酒莊發(fā)布了第一款年份酒。正脊酒莊在懷特夫婦手中經(jīng)過(guò)40多年的經(jīng)營(yíng)和發(fā)展后，塞克斯頓家族（Sexton Family）于2015年收購(gòu)并接管了酒莊，成為正脊酒莊的新一任莊主。

　　正脊酒莊的葡萄園占地面積為3公頃，坐落在北向的斜坡上。葡萄園的海拔為230米，是莫寧頓半島地理位置最高的葡萄園之一。充足的陽(yáng)光、溫和的海風(fēng)及涼爽的海洋性氣候，滿足了葡萄正常的生長(zhǎng)需求。葡萄園內(nèi)種植著5,000棵葡萄樹(shù)，其中60%為黑皮諾（Pinot Noir），余下的40%則為霞多麗（Chardonnay）。葡萄園內(nèi)的土質(zhì)多為肥沃的火山土壤，能夠?yàn)槠咸褬?shù)的生長(zhǎng)提供充足的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，所以葡萄園不需要進(jìn)行人工灌溉，便可獲得充足的水分。

　　正脊酒莊的釀酒師一職由羅莎·懷特親自擔(dān)任，酒莊葡萄園內(nèi)的黑皮諾一共有6種克隆品種，以確保所釀葡萄酒具有足夠的復(fù)雜性。紅葡萄果實(shí)一般在4月通過(guò)人工的方式進(jìn)行采摘，優(yōu)質(zhì)的葡萄果實(shí)會(huì)被快速地運(yùn)送至釀酒廠，之后進(jìn)行破碎、壓榨等過(guò)程。酒莊采用純天然的酵母進(jìn)行葡萄的發(fā)酵，發(fā)酵過(guò)程是在開(kāi)放式的容器中進(jìn)行的。酒莊還會(huì)定期對(duì)葡萄醪進(jìn)行淋皮，抽取發(fā)酵桶底部的葡萄汁淋澆在漂浮的果皮上，以萃取更多的顏色和風(fēng)味物質(zhì)。

　　正脊酒莊一直致力于出產(chǎn)品質(zhì)卓佳的葡萄酒，深受消費(fèi)者的認(rèn)可和喜愛(ài)。目前，酒莊已經(jīng)發(fā)布的酒款有霞多麗、黑皮諾和梅洛。