科德利埃酒莊
Les Cordeliers

科德利埃酒莊（Les Cordeliers）位于法國(guó)波爾多（Bordeaux）的圣埃美隆產(chǎn)區(qū)（Saint-Emilion），是一座專注于生產(chǎn)起泡酒的酒莊，在這一產(chǎn)區(qū)比較少見(jiàn)。

　　科德利埃酒莊的名字背后是一段非常有趣的歷史。13世紀(jì)，第七次十字軍東征（Crusade）期間，占有圣埃美隆周邊地區(qū)的是一群西多會(huì)修士（Cistercian），這些修士身著寬松的斗篷，腰間用一根繩子系住，因而被稱為“Les Cordeliers”，意為“繩索腰帶修士”。由于宗教原因，一直以來(lái)這些修士都不允許進(jìn)入圣埃美隆地區(qū)，而在1338，教皇批準(zhǔn)修士們?cè)谑?ài)美隆的城墻內(nèi)修筑了一座修道院，修道院名為“科德利埃修道院（Cordeliers Cloister）”，從那時(shí)起，一直到1789年法國(guó)大革命（The French Revolution）爆發(fā)，修士們一直是這片土地的主人。這些修士在修道院周圍建起了一座教堂，同時(shí)也建立了一座酒莊，即科德利埃酒莊的前身。1892年，土地的新主人將酒莊轉(zhuǎn)移到了地下，并修建了一間大型酒窖，正式將酒莊命名為科德利埃酒莊。

　　科德利埃酒莊內(nèi)種植的葡萄為波爾多法定品種，包括品麗珠（Cabernet Franc）、賽美蓉（Semillon）和梅洛（Merlot）三種。由于釀酒師選擇整串發(fā)酵（Whole Cluster）的方法，葡萄成熟后，酒莊會(huì)組織員工通過(guò)手工方式采摘葡萄。采下的白葡萄經(jīng)過(guò)篩選、壓榨后，得到的葡萄汁將輸送至不銹鋼發(fā)酵罐或橡木桶中進(jìn)行一次發(fā)酵，完成發(fā)酵的酒液經(jīng)調(diào)配后裝入瓶中，并加入糖和酵母，進(jìn)行二次發(fā)酵。之后，葡萄酒會(huì)進(jìn)行一段時(shí)間的酒泥陳釀（Aging on Lees），完成陳釀后，對(duì)葡萄酒進(jìn)行轉(zhuǎn)瓶（Riddling）和吐泥（Disgorge），然后進(jìn)行添瓶（Dosage）處理，最后封瓶（Corking）。使用紅葡萄釀造桃紅酒起泡酒時(shí)，則將葡萄整串置入發(fā)酵容器中發(fā)酵。

　　目前，科德利埃酒莊共出產(chǎn)6款葡萄酒，其中2款為桃紅起泡酒。所有酒款分為3個(gè)系列：特選年份（Grand Vintage）、年份（Vintage）和純甄年份（Vintage Authentique）。這些酒款品質(zhì)優(yōu)異，有數(shù)款酒多次獲得國(guó)際葡萄酒挑戰(zhàn)賽（International Wine Challenge）、巴黎農(nóng)業(yè)大賽（Concours General Agricole Paris）等國(guó)際性葡萄酒賽事的大獎(jiǎng)。