希爾米酒莊（Hilmy Winery）位于美國(guó)的德克薩斯州（Texas）產(chǎn)區(qū)，是該產(chǎn)區(qū)內(nèi)一座精品酒莊。

　　希爾米酒莊由艾瑞克·希爾米（Erik Hilmy）創(chuàng)建于2008年。西米爾是一名自學(xué)成才的釀酒師，自小就對(duì)任何可以用來發(fā)酵的水果充滿好奇。在酒莊成立之前希爾米一直為自己的家人和朋友釀造葡萄酒。如今，希爾米酒莊已正式進(jìn)入葡萄酒市場(chǎng)，與全世界分享獨(dú)家美酒。

　　希爾米酒莊的葡萄園占地約6英畝，位于弗雷德里克斯堡（Fredericksburg）。葡萄園的土壤類型為厚重的黏土，持水性能優(yōu)越。雖然葡萄園并非“有機(jī)”，但米爾希盡力遵循自然的規(guī)則，比如飼養(yǎng)珍珠雞來減少害蟲、山羊來消化雜草、黑貓來驅(qū)逐小鳥等。目前葡萄園種植的主要葡萄品種為味而多（Petit Verdot）、桑嬌維塞（Sangiovese）、丹魄（Tempranillo）和丹娜（Tannat）。

　　作為釀酒師，希爾米本人更喜歡在葡萄園中精心照料葡萄，因?yàn)樗J(rèn)為葡萄園是釀造優(yōu)質(zhì)葡萄酒最重要的前提。希爾米酒莊的葡萄采取手工采摘，并使用小籃子裝運(yùn)，直接送到酒窖，最小化葡萄氧化的程度。在釀酒工藝上，酒莊堅(jiān)持“極簡(jiǎn)”的原則，盡量展現(xiàn)葡萄自身的風(fēng)味。

　　希爾米酒莊的酒款果味鮮美，代表有希爾米酒莊維歐尼干白葡萄酒（Hilmy Winery Viognier）和希爾米酒莊丹普混釀干紅葡萄酒（Hilmy Winery The Temp）。