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酒款
仁益源酒莊

爐石酒莊
Hearthstone Vineyard & Winery

爐石酒莊介紹  THE PROFILE

爐石酒莊(Hearthstone Vineyard & Winery)位于美國加利福尼亞州(California)的圣路易斯奧比斯波縣(San Luis Obispo County)產(chǎn)區(qū),是該產(chǎn)區(qū)內(nèi)一座注重生態(tài)保護的酒莊。

  爐石酒莊由霍伊·布埃爾(Hoy Buell)創(chuàng)辦于1999年?;粢潦且幻又葜萘⒗砉ご髮W(Cal Poly)的畢業(yè)生,同時也是一名園藝家,他非常熱愛葡萄種植和葡萄酒釀造,于是開始在帕索羅布爾斯(Paso Robles) 的阿德拉伊達(Adelaida)地區(qū)種植葡萄,并建立了爐石酒莊。2003年,爐石酒莊發(fā)布了第一款酒。

  爐石酒莊的葡萄園的總面積為40英畝,是當?shù)孛娣e最大的葡萄園之一。阿德拉伊達地區(qū)的風土特征和法國羅訥河谷(Rhone Valley)相似,土壤為石灰土和粘土,灌溉水源為硬質(zhì)水。海拔高達1,400英尺的葡萄園具有多變的海岸山區(qū)氣候,顯著的晝夜溫差使得葡萄果實顆粒較小,但果皮厚實且風味濃郁。葡萄園內(nèi)種植了20種不同的葡萄品種,每種葡萄品種還分別培育出多達7種克隆品種,其中包括桑嬌維塞(Sangiovese)、維歐尼(Viognier)、西拉(Syrah)、黑皮諾(Pinot Noir)、品麗珠(Cabernet Franc)、歌海娜(Grenache)和赤霞珠(Cabernet Sauvignon)等?;粢敛捎每沙掷m(xù)發(fā)展的方式來經(jīng)營葡萄園,致力于減少生態(tài)惡化。如果種植出來的克隆品種沒有達到預期效果,霍伊就會嫁接其他的克隆品種。為保證葡萄果實的品質(zhì),酒莊還會嚴格控制葡萄的產(chǎn)量。

  每年8-9月,霍伊會和釀酒師保羅·埃爾斯(Paul Ayers)評定葡萄園中葡萄的品質(zhì),選取品質(zhì)最佳的葡萄進行人工采摘。葡萄運送到釀酒廠后會進行人工篩選,篩選出來的葡萄會進行一次發(fā)酵。釀造白葡萄酒時,酒莊會將葡萄進行壓榨,之后立即分離果皮,再將葡萄自流汁置入不銹鋼罐中發(fā)酵。而在釀造紅葡萄酒時,葡萄則只需進行輕微的破碎,然后在容量為1.5噸的不銹鋼罐中帶皮發(fā)酵2-3周,將色素、單寧和風味物質(zhì)充分萃取出來。在此期間,保羅會用人工沖壓器使果皮和果汁充分接觸,以萃取更多的色素和單寧,每天需沖壓兩次。葡萄酒充分發(fā)酵之后就會轉移到橡木桶中陳年。白葡萄酒一般會置于中性橡木桶中陳年8-10個月,紅葡萄酒的陳年時間則至少為36個月。橡木桶陳年會給葡萄酒增添煙熏和香料的風味。

  目前,爐石酒莊已經(jīng)發(fā)布的酒款有黑皮諾珍藏干紅葡萄酒(Pinot Noir Reserve)、赤霞珠干紅葡萄酒和珊瑚干白葡萄酒(Roussanne)等。

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