伊林奧特酒莊地處意大利皮埃蒙特（Piemont） 產(chǎn)區(qū)，是意大利僅有的獲得超過(guò)20個(gè)獲得三個(gè)酒杯（最高級(jí)別）獎(jiǎng)項(xiàng)的3個(gè)酒莊之一。該酒莊目前的莊主是伊林·奧特（Elio Altare）,這位充滿活力的莊主被公認(rèn)為皮埃蒙特地區(qū)葡萄酒改革的刺激者之一，也是年輕一代釀酒師們追求高質(zhì)量和更加現(xiàn)代化風(fēng)格葡萄酒的模范。

　　伊林奧特酒莊的葡萄園占地25英畝（約10公頃），園里種植的主要葡萄品種是阿爾巴產(chǎn)區(qū)內(nèi)比奧羅（Nebbiolo d’Alba）、阿爾巴產(chǎn)區(qū)巴貝拉（Barbera  d’Alba）、阿爾巴產(chǎn)區(qū)多賽托（Dolcetto d’ d’Alba）和赤霞珠（Cabernet Sauvignon）。葡萄樹(shù)的平均樹(shù)齡為30-35年，種植密度為5,000株/公頃。

　　在釀酒方面，伊林奧特酒莊的葡萄酒發(fā)酵時(shí)間極其短暫，只在旋轉(zhuǎn)式發(fā)酵器中發(fā)酵3到5天，然后很快地轉(zhuǎn)移到法國(guó)橡木桶中陳化，這些酒桶中20%是新 的，80%是兩年舊或三年舊的。陳化2年后裝瓶，裝瓶前不進(jìn)行過(guò)濾。這些葡萄酒都表現(xiàn)出天然的柔軟和溫和的特性，它們雖然不是最長(zhǎng)壽的巴羅洛 （Barolo）葡萄酒，但年輕時(shí)飲用令人非常愉快，而且有著10到15年的美妙陳年能力。除了巴羅洛葡萄酒外，該酒莊還釀制了另外兩款非常豐富的紅葡萄 酒，即維拉酒（La Villa）和拉瑞吉酒（Larigi）,前者是用60%的巴貝拉和40%的內(nèi)比奧羅混合釀制而成，而后者全部使用巴貝拉釀制。

　　伊林奧特酒莊近期比較優(yōu)秀的年份包括：2004年、2003年、2001年、2000年、1999年、1998年、1997年和1996年。