愛爾德里奇酒莊
Eldridge Estate

愛爾德里奇酒莊（Eldridge Estate）位于澳大利亞維多利亞州（Victoria）的莫寧頓半島（Mornington Peninsula）產(chǎn)區(qū)，是該產(chǎn)區(qū)內(nèi)一座新型的精品酒莊。

愛爾德里奇酒莊由大衛(wèi)·勞埃德（David Lloyd）和他的妻子溫迪·勞埃德（Wendy Lloyd）購買于1995年。大衛(wèi)對葡萄栽培非常著迷，其實早在1985年，勞埃德夫婦就已經(jīng)開始種植葡萄樹了，當(dāng)時他們的葡萄園面積為2.8公頃。

愛爾德里奇酒莊的葡萄園坐落在紅色山丘（Red Hill）岔道和紅色山丘商店中間的亞瑟王寶座路（Arthurs Seat Road）。葡萄園占地面積為3.4公頃，建立在海拔225米的斜坡上，面朝向北，處于南緯38 22′16″、東經(jīng)145 1′11″。該地區(qū)的地理環(huán)境和氣候條件，與法國勃艮第產(chǎn)區(qū)非常相似。得益于地貌的優(yōu)勢，葡萄園免受強風(fēng)的傷害，加之葡萄園內(nèi)土壤為第三紀(jì)玄武巖壤土，可以促使葡萄藤的根部鉆入深深的泥土中獲得水分。愛爾德里奇酒莊的葡萄酒全部采用酒莊自有葡萄園出產(chǎn)的葡萄釀造而成。葡萄園的葡萄大部分種植于1984年，平均每公頃種植2,200株、出產(chǎn)5公噸葡萄，平均每株出產(chǎn)2公斤葡萄。葡萄園內(nèi)種有6個霞多麗（Chardonnay）克隆品種和8個黑皮諾（Pinot Noir）克隆品種。愛爾德里奇酒莊從來不灌溉園內(nèi)的葡萄藤，只有在干旱的季節(jié)葡萄藤亟需水分時，酒莊才會給予一定量的灌溉。葡萄藤在每年十月末至十二月初開花，一旦花期結(jié)束，酒莊就會命人手工摘除葡萄葉，以增加葡萄的日照量。一月，葡萄藤的枝條會進(jìn)行修剪，以保證葡萄的平均產(chǎn)量；二月，整個葡萄園會搭起防鳥網(wǎng)以防止鳥類入侵葡萄園，保證葡萄果實的順利生長、成熟。三月中旬至四月末是葡萄的采摘期，愛爾德里奇酒莊會根據(jù)不同葡萄品種的成熟情況，分批次進(jìn)行手工采摘各品種的葡萄。

愛爾德里奇酒莊在紅葡萄酒的釀造過程中，需要去除葡萄梗，并且將大部分的葡萄放進(jìn)大桶中浸泡4天，再進(jìn)行長達(dá)10天的蘋果酸乳酸發(fā)酵，發(fā)酵完成后通常會再浸泡3-4天。而白葡萄酒的釀造則不需要去?；蚱扑?，而是把一整串葡萄放進(jìn)氣囊中壓榨，再置入橡木桶中進(jìn)行發(fā)酵。

愛爾德里奇酒莊的黑皮諾和霞多麗是酒莊所有酒款中最受好評的兩款酒。除此之外，值得推薦的酒款還有佳美（Gamay）以及佳美與黑皮諾混釀酒（Passetoutgrains），非常醇香。目前，愛爾德里奇酒莊發(fā)布的酒款有白富美（Fumé Blanc）、霞多麗、黑皮諾和佳美等，深受消費者的青睞。