佩蘭莊園
Domaine Perrin

佩蘭莊園（Domaine Perrin）地處法國(guó)勃艮第伯恩丘產(chǎn)區(qū)（Cote de Beaune）的沃爾奈（Volnay）村，是一座歷史悠久的家族酒莊。

佩蘭（Perrin）家族在沃爾奈村的歷史最早可追溯至1445年。彼時(shí)該家族主要從事農(nóng)業(yè)生產(chǎn)，同時(shí)也栽種葡萄。20世紀(jì)，米歇爾·佩蘭（Michel Perrin）建立了佩蘭莊園。莊園內(nèi)有一半的土地用于農(nóng)業(yè)生產(chǎn)，另一半則用于種植葡萄樹。1987年，年僅22歲的文森特·佩蘭（Vincent Perrin）和瑪麗·克里斯?。∕arie Christine）夫婦開始加入到酒莊的工作中來(lái)。在累積了數(shù)十年的工作經(jīng)驗(yàn)后，夫婦二人于2000年接管佩蘭莊園。目前，酒莊的面積已達(dá)到9公頃，在文森特與兒子吉拉姆·佩蘭（Guillaume Perrin）的共同經(jīng)營(yíng)下，酒莊發(fā)展得有聲有色。

佩蘭莊園的葡萄園分布在沃爾奈、?，敚≒ommard）、默爾索（Meursault）、蒙蝶利（Monthelie）和圣羅曼（Saint-Romain）五個(gè)不同的村落。這些葡萄園多分布在東、南朝向的山坡上，土壤類型為石灰?guī)r。園內(nèi)種有黑皮諾（Pinot Noir）和霞多麗（Chardonnay），葡萄樹的樹齡大多超過70年，其中最古老的葡萄樹由文森特的爺爺阿道夫·佩蘭（Adolphe Perrin）于1901年栽種，有著將近120年的樹齡。在葡萄園管理上，酒莊遵循自然規(guī)律，尊重一切動(dòng)物和植物，并利用天文觀測(cè)和土壤管理等方式管理葡萄園。

到了采收季，葡萄會(huì)經(jīng)人工采摘，以挑選出成熟度最佳的果實(shí)。采摘的葡萄會(huì)被裝入25公斤裝的箱子里，以避免果實(shí)相互擠壓，然后運(yùn)送至釀酒車間。酒莊會(huì)根據(jù)酒款的類型及其所需的釀造工藝，對(duì)葡萄進(jìn)行完全去?；虿糠秩ス！ＨスＭ瓿珊?，葡萄會(huì)在低溫的發(fā)酵罐中浸漬數(shù)天，以萃取更多的一類香氣、顏色或單寧。在發(fā)酵過程中，酒莊鮮少進(jìn)行人工干預(yù)，僅利用葡萄表皮上的天然酵母進(jìn)行為期10至20天的酒精發(fā)酵（Alcoholic Fermentation）。發(fā)酵完成后，酒液會(huì)被運(yùn)送至酒窖，并在橡木桶中進(jìn)行蘋果酸-乳酸發(fā)酵（Malolactic Fermentation）。酒莊所生產(chǎn)的葡萄酒通常會(huì)在新桶比例為30%的法國(guó)橡木桶中陳釀10至16個(gè)月，最后在酒莊內(nèi)裝瓶。

酒莊目前主打勃艮第經(jīng)典的紅、白葡萄酒，其中不乏優(yōu)質(zhì)的一級(jí)園葡萄酒。酒莊所出品的佩蘭莊園貢布巴贊（圣羅曼村）干白葡萄酒（Domaine Perrin Combe Bazin, Saint-Romain, France）、佩蘭莊園吉特（沃爾奈一級(jí)園）紅葡萄酒（Vincent Perrin Gigotte Monopole, Volnay 1er Cru, France）和佩蘭莊園瑪麗特釀（沃爾奈村）紅葡萄酒（Vincent Perrin Cuvee Marie, Volnay, France）品質(zhì)出眾，風(fēng)格獨(dú)特，獲得了著名酒評(píng)家杰西斯·羅賓遜（Jancis Robinson）、《國(guó)際侍酒師》（Sommelier International）雜志和法國(guó)《Elle美食》（Elle a Table）等專業(yè)人士和機(jī)構(gòu)的贊譽(yù)。