米樂特酒莊
Domaine Millet

米樂特酒莊（Domaine Millet）位于法國(guó)勃艮第夏布利（Chablis）產(chǎn)區(qū)，是該產(chǎn)區(qū)內(nèi)一座傳統(tǒng)家族式經(jīng)營(yíng)酒莊。

米樂特酒莊的創(chuàng)始人是菲利普·米樂特（Philippe Millet）。在上個(gè)世紀(jì)60年代，當(dāng)時(shí)還是一位年輕農(nóng)夫的菲利普來到了馬科農(nóng)場(chǎng)（La Ferme de Marcault），而在80年代初，他所種植的一部分地塊被評(píng)定為法定葡萄酒產(chǎn)區(qū)（AOC），即小夏布利（Petit Chablis），于是他以此為契機(jī)創(chuàng)立了如今的米樂特酒莊。剛開始的時(shí)候，菲利普決定將其中9公頃的土地拿來種植葡萄，而后他還相繼購(gòu)入了夏布利葡萄園（Chablis）和夏布利一級(jí)園（Chablis 1er Cru ）——瓦科賓（Vaucoupin）園中的部分土地。隨后，菲利普不僅種植高品質(zhì)的釀酒葡萄，還開啟了葡萄酒釀造及銷售事業(yè)。

1987年，菲利普的大兒子帕特納·米樂特（Paterne Millet）在取得了農(nóng)業(yè)學(xué)位文憑與葡萄種植學(xué)士學(xué)位后也投身于酒莊的管理當(dāng)中。1998，菲利普的小兒子——博杜因·米樂特（Baudouin Millet）憑借著他高等商學(xué)院的學(xué)歷與在一家法國(guó)大型農(nóng)產(chǎn)品組織的工作經(jīng)驗(yàn)，也加入到酒莊的經(jīng)營(yíng)團(tuán)隊(duì)中。多年之后，菲利普將酒莊交給了他的兒子們來管理，但仍會(huì)不時(shí)地給他們提供建議。目前，酒莊由帕特納和博杜因共同經(jīng)營(yíng)。但隨著酒莊的發(fā)展與消費(fèi)群體的逐步擴(kuò)大，米樂特酒莊所釀造的葡萄酒供不應(yīng)求。因此，米樂特兄弟二人于2011年創(chuàng)建了博杜因米樂特有限責(zé)任公司（SARL Baudouin Millet）。他們謹(jǐn)慎選擇共同合作的生產(chǎn)商，以確保公司所出品的葡萄酒具有和酒莊釀造的葡萄酒同樣的高品質(zhì)和高水準(zhǔn)。

米樂特酒莊擁有約14公頃的葡萄園，其中9公頃位于小夏布利園（Petit Chablis）、4公頃位于夏布利園（Chablis），1公頃位于夏布利一級(jí)園瓦科賓園（Chablis Premier Cru Vaucoupin）。酒莊的葡萄園皆位于勃艮第產(chǎn)區(qū)的最北部，屬于典型大陸性氣候，因此四季分明，冬季嚴(yán)寒，春季時(shí)有霜凍，夏季炎熱，秋季則為葡萄成熟最佳季節(jié)。三座葡萄園的土壤類型因地塊而異，其中位于山坡和高原地區(qū)等高海拔地區(qū)的小夏布利園的土壤類型為波特蘭階（Portlandien），由少量石灰質(zhì)與泥灰質(zhì)構(gòu)成。而夏布利園的土壤為啟莫里階（Kimmeridgian），與小夏布利園的波特蘭階相比，該土壤更為富饒且含有更多化石的石灰?guī)r。此外，同樣為啟莫里階土壤的夏布利一級(jí)園面朝東南或西南，氣候變化更為頻繁。三座葡萄園的年產(chǎn)量為每公頃5,800至6,000升左右。

米樂特酒莊種植的葡萄品種主要為霞多麗（Chardonnay）。自創(chuàng)立以來酒莊始終貫徹著“只有用在最佳成熟期采摘的葡萄才能釀造出最好的葡萄酒”這一理念。秉承著對(duì)葡萄酒質(zhì)量、特色和真實(shí)性的追求，他們致力于種植出符合自然環(huán)境規(guī)律的最佳葡萄，并給予其精心的照料。且為保證產(chǎn)量，酒莊種植的葡萄大小皆控制在一定范圍內(nèi)。每年9月至10月初，酒莊將采摘的成熟葡萄去梗破碎并進(jìn)行壓榨。隨后再把壓榨后的葡萄汁倒入不銹鋼罐或搪瓷缸罐中發(fā)酵，以最大程度地保留果香。除此以外，米樂特酒莊還邀請(qǐng)了法國(guó)最優(yōu)秀的釀酒師之一——讓·皮埃爾蘭多夫雷迪（Jean-Pierre Rodolphe Lede）為其提供建議。這位釀酒師憑借著他敏銳的觀察力、嗅覺與味覺為米樂特酒莊篩選出每個(gè)年份最佳的葡萄。

米樂特酒莊致力于釀造出能體現(xiàn)夏布利產(chǎn)區(qū)風(fēng)土特色的高質(zhì)量霞多麗白葡萄酒，其釀造的葡萄酒口感細(xì)膩、清新優(yōu)雅。目前，米樂特酒莊已出品多款廣受歡迎的葡萄酒，如米樂特福迪斯（夏布利特級(jí)園）白葡萄酒（Baudouin Millet Vaudesir Chablis Grand Cru, Chablis, France）、米樂特（夏布利村）白葡萄酒（Baudouin Millet Chablis, Burgundy, France）和米樂特瓦科賓（夏布利一級(jí)園）白葡萄酒（Baudouin Millet Vaucoupin, Chablis 1er Cru, France）等。