雷圖酒莊
Domaine Jean Claude Rateau

雷圖酒莊（Domaine Jean Claude Rateau）位于法國勃艮第（Burgundy）的伯恩丘（Cote de Beaune）產(chǎn)區(qū)的伯恩市（Beaune），是該產(chǎn)區(qū)內(nèi)的一座精品酒莊。

　　雷圖酒莊的創(chuàng)建人是讓·克洛德·雷圖（ Jean Claude Rateau）?？寺宓鲁錾谝粋€葡萄種植世家，所以他在很小的時候就開始接觸葡萄的栽培和種植。他的祖父路西昂·雷圖（Lucien Rateau）曾是一名酒窖管理員，且多年前便已種植了自己的葡萄樹，并釀造出了自家的紅葡萄酒和白葡萄酒。同時，克洛德的外祖父馬瑟·布塞（Marcel Boussey）也是伯恩市的一名出色的葡萄栽培學家，他的父親也曾為湯尼格家族（Family Thoenig）效力，在他們的酒莊栽培葡萄和釀造葡萄酒。克洛德曾就讀于一所專業(yè)學習葡萄栽培和葡萄酒釀造的高中，畢業(yè)后去了法國周游訪學，途中向很多葡萄栽培家學習知識和交流經(jīng)驗，鞏固了專業(yè)知識基礎(chǔ)的同時也強化了實踐操作能力。后來，他又在博若萊村（Beaujolais Villages）接觸到了生物動力學（biodynamics）的相關(guān)知識。在積累了一定的實踐經(jīng)驗后，1979年，克洛德以自家擁有的2公頃的葡萄園為基礎(chǔ)創(chuàng)建了雷圖酒莊。雷圖酒莊自創(chuàng)立以來一直在園內(nèi)推行生物動力法，現(xiàn)已獲得有機認證。

　　雷圖酒莊的葡萄園最初的面積為2公頃，現(xiàn)已擴大到8公頃，種植的葡萄品種包括黑皮諾（Pinot Noir）和霞多麗（Chardonnay）。雷圖酒莊的葡萄園共有12塊土地，被細分為15小塊土地，其中包括4個地區(qū)級葡萄園，7個村莊級葡萄園和3個一級園。如今，酒莊又根據(jù)紅葡萄品種和白葡萄品種的不同劃定了整體的范圍。葡萄園內(nèi)的土壤為泥灰質(zhì)土。酒莊與著名的土壤學家伊夫·艾霍迪（Yves Herody）合作，學習了很多關(guān)于土壤的知識，優(yōu)化土壤的利用率。雷圖酒莊秉持著環(huán)保和可持續(xù)發(fā)展的理念，在葡萄園內(nèi)推行生物動力法，避免使用任何化學肥料。例如，酒莊在土壤中加入硅土使葡萄更好的吸收太陽的熱量，促使葡萄充分成熟，對葡萄的健康極其有益，釀造出來的葡萄酒也更具有礦物風味。酒莊對每小塊地的葡萄樹都給予悉心的照料，葡萄在四月初的時候開始生長的時候，葡萄園的工人們就將葡萄藤架高，使其暴露在空氣和陽光下，這樣使得葡萄樹有良好的通風環(huán)境，同時綁住葡萄藤的小枝椏使其順利生長，確保出產(chǎn)健康和成熟的葡萄。夏天的時候，葡萄園會剪斷無用的枝椏以限制其生長。

　　雷圖酒莊出產(chǎn)的葡萄酒主要為霞多麗白葡萄酒和黑皮諾紅葡萄酒。釀造霞多麗白葡萄酒時，酒莊先根據(jù)葡萄的成熟度采用人工采摘的方式來采摘葡萄，并小心運輸至壓榨的場所，然后盡可能輕柔地對其進行壓榨，使葡萄汁滴入到釀酒桶中。待第二天汁液自然澄清后，工人再將底部的沉淀和汁液分離，然后將汁液置入橡木桶中發(fā)酵。發(fā)酵的過程中不加入任何人工酵母或其它添加物，使其自然發(fā)酵。酒精發(fā)酵之后去除酒泥，并選擇最佳時機裝瓶。為了保持白葡萄酒顏色的清澈明亮，酒莊會對其進行輕微的過濾。釀造黑皮諾紅葡萄酒時，為了萃取色素，酒莊在整個發(fā)酵過程中都將葡萄的皮和汁液浸泡在一起，為了使其充分接觸，每天早晚工人們都會用長柄的工具將漂浮在上層的果皮等壓入底部。待發(fā)酵過后，再將其進行壓榨并置入橡木桶中熟化9-18個月不等。為了保持葡萄酒原始的風味，酒莊只對其進行輕微的過濾或不進行過濾直接裝瓶。

　　目前，雷圖酒莊已推出多款葡萄酒，其中，雷圖酒莊布赫桑德（伯恩一級園）紅葡萄酒（Jean Claude Rateau Beaune 1er Cru Les Bressandes）、雷圖酒莊珍藏（伯恩一級園）紅葡萄酒（Jean Claude Rateau Beaune 1er Cru Les Reversées）和雷圖酒莊古奇瑞白葡萄酒（Jean Claude Rateau Beaune 1er Cru Les Coucherias）等酒款品質(zhì)出眾，備受追捧。