杜伯瑞酒莊
Clos Dubreuil

杜伯瑞酒莊（Clos Dubreuil）位于法國(guó)波爾多的圣埃美隆（Saint-Emilion）產(chǎn)區(qū)，被列為圣埃美隆列級(jí)莊（Saint-Emilion Grand Cru Classe）。這雖然是一座年輕的酒莊，但其生產(chǎn)的葡萄酒品質(zhì)上乘、廣受贊譽(yù)。

酒莊屬于家族經(jīng)營(yíng)，主要由貝努瓦·喬卡（Benoit Trocard）負(fù)責(zé)管理，他出身于葡萄園酒世家，該家族于17世紀(jì)定居在法國(guó)波爾多地區(qū)，并開始進(jìn)行耕牧混合農(nóng)作，直到發(fā)現(xiàn)這片土地的潛力后，喬卡家族便將其糧田轉(zhuǎn)而種植葡萄。貝努瓦接手后，更是全身心投入到葡萄園的經(jīng)營(yíng)與建設(shè)中。他親自查看葡萄的成熟情況，擴(kuò)大葡萄園規(guī)模，與搭檔拉夫·伊茲（Ralph Eads）精誠(chéng)合作，以期不斷提高本莊的葡萄酒品質(zhì)。事實(shí)證明，杜伯瑞酒莊的奮力攀爬得到了相應(yīng)的回報(bào)。

杜伯瑞酒莊土壤肥沃，占地廣闊，共分為七塊種植區(qū)域。他們雖然土壤結(jié)構(gòu)相似，但是光照條件各異，向南、向北或者在高原之上，這也使得生長(zhǎng)出來(lái)的葡萄各具風(fēng)味、特點(diǎn)鮮明。園內(nèi)大部分種植紅葡萄，包括70%的梅洛（Melot），25%的品麗珠（Cabernet Franc）和5%的赤霞珠（Cabernet Sauvignon）；少部分種植白葡萄霞多麗（Chardonnay）。均根據(jù)其生長(zhǎng)特性安排種植，多品種的葡萄也豐富了酒的風(fēng)味，增加了韻味。2021年，杜伯瑞酒莊對(duì)葡萄園進(jìn)行重組，以做好準(zhǔn)備應(yīng)對(duì)全球變暖對(duì)葡萄生長(zhǎng)的影響。這里的風(fēng)土更是得天獨(dú)厚，黏土覆于石灰?guī)r之上，構(gòu)成了適合梅洛和品麗珠生長(zhǎng)的理想土壤結(jié)構(gòu)；地處山坡高地，利于自然排水。杜伯瑞酒莊的葡萄藤平均年齡在70-80年之間，近年來(lái)，在保留老藤的同時(shí)（有些老藤的樹齡甚至高達(dá)100年），酒莊也積極采用嫁接技術(shù)引進(jìn)年輕、富有活力的年輕葡萄藤，從而為葡萄酒的產(chǎn)量和質(zhì)量提供更好保證。種植過(guò)程中，去葉、整枝、松土等均保留人工作業(yè)的傳統(tǒng)。其中，修剪技藝采用魯瓦亞·科爾法則（Royat cord technique），也就是使其枝葉舒展，充分接受光照并促進(jìn)同期成熟。葡萄收獲期來(lái)臨時(shí)，負(fù)責(zé)采摘的工人們需要每天品嘗挑選，悉心擺放整齊，最終由車輛護(hù)送至釀酒廠。

在葡萄酒的釀造過(guò)程中，杜伯瑞酒莊采用“自流法”（Gravity-flow）以減少與外界的接觸，充分保留風(fēng)味。陳釀時(shí)間一般持續(xù)18-20個(gè)月，由人工定期品嘗，監(jiān)測(cè)其發(fā)酵進(jìn)程，確保葡萄酒的品質(zhì)。酒莊使用法國(guó)橡木桶，其中60%為全新，40%是此前用過(guò)的橡木桶用于熟成。最后通過(guò)澄清試驗(yàn)（Blind fining test）來(lái)確定蛋清的用量，以進(jìn)一步改善葡萄酒的口感。

杜伯瑞酒莊注重環(huán)保，這也是貝努瓦·喬卡的核心價(jià)值觀的一部分。目前酒莊已獲得高環(huán)保價(jià)值（High Environment Value, HVE）三級(jí)（最高級(jí)別）認(rèn)證和法國(guó)農(nóng)業(yè)部認(rèn)可的Terra Vitis認(rèn)證?；诳沙掷m(xù)發(fā)展的三大支柱，即環(huán)境、企業(yè)責(zé)任和經(jīng)濟(jì)的可持續(xù)性，酒莊積極承擔(dān)著自己的責(zé)任，認(rèn)可每一位工作者的付出，對(duì)消費(fèi)者負(fù)責(zé)。同時(shí)，酒莊也正在推進(jìn)葡萄園有機(jī)生產(chǎn)的轉(zhuǎn)型，探索農(nóng)林復(fù)合（agroforestry）的新型種植模式。農(nóng)林復(fù)合是指多植被、多作物和多牲畜的結(jié)合，能夠激發(fā)生物多樣性，提高生態(tài)系統(tǒng)的平衡性，更好地抵御災(zāi)害或其他不利影響，從而起到對(duì)葡萄藤的保護(hù)作用。

酒莊的旗艦酒款包括杜伯瑞酒莊圣克里斯托夫柏德斯紅葡萄酒（Clos Dubreuil St. Christophe Des Bardes, Saint-Emilion Grand Cru, France）、杜伯瑞酒莊安娜紅葡萄酒（Clos Dubreuil Anna, Saint-Emilion Grand Cru, France）、杜伯瑞酒莊霞多麗白葡萄酒（Dubreuil Chardonnay, Bordeaux, France）以及杜伯瑞酒莊克拉拉桃紅葡萄酒（Clos Dubreuil Clara, Bordeaux Clairet, France），其中，兩款紅葡萄酒分別獲得帕克團(tuán)隊(duì)（Robert Parker）92分和詹姆斯·薩克林（James Suckling）93分的好成績(jī)。