卓龍夢(mèng)特酒莊
Chateau Troplong Mondot

卓龍夢(mèng)特酒莊（Chateau Troplong Mondot）位于法國(guó)波爾多圣埃美隆（Saint-Emilion）產(chǎn)區(qū)的東北部，是圣埃美隆一級(jí)酒莊（Saint-Emilion Premier Grand Cru Classe），也是波爾多右岸最著名的酒莊之一。

1745年，塞茲（Seze）家族創(chuàng)建了卓龍夢(mèng)特酒莊，該家族當(dāng)時(shí)在圣埃美隆地區(qū)還擁有其它多個(gè)酒莊。1850年，法國(guó)頗有名望的參議員雷蒙·卓龍（Raymond Troplong）先生購(gòu)下卓龍夢(mèng)特酒莊。在其掌管期間，酒莊的葡萄園面積逐步擴(kuò)張至如今的規(guī)模，酒莊名字中的“卓龍（Troplong）”便是來自這位莊主。此后，酒莊歷經(jīng)兩次轉(zhuǎn)手，于1936年迎來第四任主人亞歷山大·瓦萊特（Alexandre Valette）先生。接下來的80余年里，卓龍夢(mèng)特酒莊一直為瓦萊特（Valette）家族所有。

在瓦萊特家族的歷任莊主中，克里斯汀·瓦萊特-帕瑞特（Christine Valette-Pariente）是貢獻(xiàn)最大的管理者之一?？死锼雇∮?0世紀(jì)80年代初接管酒莊后，便大刀闊斧地開展了一番改革：實(shí)現(xiàn)人工采收；拔除此前栽種的馬爾貝克（Malbec）葡萄樹；推遲葡萄采收時(shí)間并降低葡萄產(chǎn)量，以增加最終成酒的集中度等。而在酒窖中，釀酒葡萄的篩選分揀過程變得更為嚴(yán)格；在釀酒容器中加入溫控系統(tǒng)；在葡萄酒的陳釀過程中增加新法國(guó)橡木桶的比例等。這一系列舉措成效卓著，使卓龍夢(mèng)特酒莊葡萄酒的品質(zhì)日益上升，而卓龍夢(mèng)特酒莊也迅速成為波爾多右岸的知名酒莊。

2014年期酒周（En Primeur Week）前夕，克里斯汀因癌癥逝世。2017年，法國(guó)著名的綜合性商業(yè)保險(xiǎn)公司——法國(guó)再保險(xiǎn)集團(tuán)（Scor）收購(gòu)了卓龍夢(mèng)特酒莊，并聘請(qǐng)愛士圖爾莊園（Chateau Cos d'Estournel）的前任總經(jīng)理艾默里克·德·吉倫特（Aymeric de Gironde）擔(dān)任酒莊的管理者。艾默里克在愛士圖爾莊園擔(dān)任了4年的總經(jīng)理，他的加入為酒莊取得進(jìn)一步的發(fā)展注入了新的力量。他上任后便開始嘗試一系列的改革，將他多年來積累的經(jīng)驗(yàn)大膽地應(yīng)用于酒莊。比如將葡萄采收的日期提前，以獲得風(fēng)格更為清新的葡萄果實(shí)；降低新橡木桶使用比例，以盡可能地保持葡萄酒自身的純凈風(fēng)味。在艾默里克的指導(dǎo)下，卓龍夢(mèng)特酒莊紅葡萄酒（Chateau Troplong Mondot, Saint-Emilion Grand Cru Classe, France）展現(xiàn)出嶄新的迷人風(fēng)姿，清新感更上一層樓，風(fēng)格也愈顯經(jīng)典優(yōu)雅。

目前，卓龍夢(mèng)特酒莊的葡萄園共占地43公頃，是圣埃美隆產(chǎn)區(qū)內(nèi)面積最大的葡萄園之一。這些葡萄園分布在高地和斜坡上，部分園地海拔達(dá)到110米，占據(jù)著圣埃美隆產(chǎn)區(qū)的最高點(diǎn)，地理位置相當(dāng)優(yōu)越。園內(nèi)土壤主要由黏土和石灰?guī)r構(gòu)成，土層深厚，中央部分還混雜有些許巖石及燧石。葡萄園里種植了85%的梅洛（Merlot）、13%的赤霞珠（Cabernet Sauvignon）及2%的品麗珠（Cabernet Franc）。在改種過程中，酒莊選用了產(chǎn)量更低的砧木，葡萄藤平均樹齡為30年，不過園內(nèi)依然留存有樹齡近百年的葡萄樹。此外，秉承著盡一切的努力去保護(hù)環(huán)境和生物多樣性的理念，酒莊在葡萄園內(nèi)不使用任何殺蟲劑或除草劑，并使用馬匹來進(jìn)行耕作，以保持土壤的活力。

在釀酒工藝方面，卓龍夢(mèng)特酒莊2007年便投入使用11個(gè)不銹鋼發(fā)酵罐，是波爾多地區(qū)最早將不同地塊采收的葡萄果實(shí)分開釀造的酒莊之一。而后酒莊又于2011年引進(jìn)光學(xué)篩選裝置。至2020年，酒莊會(huì)在釀酒車間內(nèi)配備40個(gè)截錐形不銹鋼罐，以實(shí)現(xiàn)更加精準(zhǔn)的分地塊釀造。目前，酒莊陳年葡萄酒所使用的新橡木桶比例約為65%，陳年時(shí)間為16-24個(gè)月，會(huì)根據(jù)年份特點(diǎn)有所調(diào)整。

卓龍夢(mèng)特酒莊紅葡萄酒品質(zhì)卓越，香氣與風(fēng)味均濃郁而復(fù)雜，酒體宏大同時(shí)不失優(yōu)雅與細(xì)膩，陳年潛力佳。這款酒的2017年份以及2018年份期酒均獲得一眾酒評(píng)家95分以上的高分肯定。推薦年份有：2018，2017，2016，2015，2014，2012，2010，2009，2008，2005，2000，1998，1990以及 1989。