帝赫居酒莊
Chateau Tirecul La Graviere

帝赫居酒莊（Chateau Tirecul La Graviere）位于法國西南產(chǎn)區(qū)（South West France）的蒙巴茲雅克（Monbazillac），是當(dāng)?shù)匾蛔彝ソ?jīng)營的小型精品酒莊。

　　帝赫酒莊由克勞迪·比蘭奇尼（Claudie Bilancini）和布魯諾·比蘭奇尼（Bruno Bilancini）夫婦共同創(chuàng)立。1992年，夫婦二人購買了9公頃蒙巴茲雅克古老的一級園——帝赫居園（Cru de Tirecul），雖然當(dāng)時園地的情況非常糟糕，但他們看到了潛力，那里位置最佳的山坡上生長著老藤葡萄樹，土壤不曾受到化肥的侵害。經(jīng)過二人的辛勤修整，葡萄園重獲新生，推出的第一個年份的葡萄酒就受到了國內(nèi)外的認(rèn)可。酒莊迅速發(fā)展，1997年，他們就買下了帝赫居酒莊，有能力進(jìn)一步重整老藤葡萄樹，更好地貫徹自己的信念。

　　帝赫居酒莊延續(xù)蒙巴茲雅克的傳統(tǒng)，主要種植密斯卡岱（Muscadelle）和賽美蓉（Semillon）葡萄品種。葡萄園位于海拔60到100米的山坡上，排水性良好，朝向北方和東方，呈獨(dú)特的圓形排布，使葡萄的成熟期更長，釀出的葡萄酒更加復(fù)雜精致。園內(nèi)的土壤有黏土和石灰?guī)r，其分布隨著山坡的高低而變化。高處的巖石較多，生長的葡萄適宜釀造干白葡萄酒；低處的土壤較為輕盈，賦予葡萄酒優(yōu)雅的特點(diǎn)。而遍布各處的黏土則有利于保持水分，在秋季能夠促進(jìn)貴腐菌的繁殖。

　　在葡萄樹的栽培方面，帝赫居酒莊使用有機(jī)的種植方法，崇敬當(dāng)?shù)氐淖匀画h(huán)境，不使用化學(xué)藥劑。為了獲得健康的葡萄以釀造優(yōu)質(zhì)的葡萄酒，酒莊控制產(chǎn)量，干白葡萄酒的產(chǎn)量在每公頃25到40公升，甜白葡萄酒則每公頃只有5到18公升。到了收獲期，酒莊耐心等待葡萄達(dá)到最佳的成熟度，觀察貴腐菌的感染情況，精確選擇成熟的時機(jī)，對葡萄進(jìn)行人工采摘。

　　葡萄采摘后需經(jīng)過嚴(yán)密的篩選，甚至是逐粒篩選。篩選出來的葡萄需壓榨數(shù)小時，才能獲得最佳的葡萄汁，隨后在橡木桶中發(fā)酵，發(fā)酵時絕不添加糖分。對于成熟度最高的葡萄，發(fā)酵時間可長達(dá)幾個月。發(fā)酵結(jié)束后，葡萄酒根據(jù)年份在橡木桶中熟成12到36個月。

　　目前，帝赫居酒莊共推出4款葡萄酒，包括干白葡萄酒和甜白葡萄酒。其中，帝赫居夫人貴腐甜白葡萄酒（Chateau Tirecul La Graviere Cuvee Madame）最具代表性，這款酒采用的葡萄通常經(jīng)過逐粒篩選，散發(fā)出極為復(fù)雜的香氣，口感如奶油般綿柔，但不顯肥膩。另外，帝赫居安德莉亞干白葡萄酒（Chateau Tirecul La Graviere Andrea）也值得品嘗，采用老藤賽美蓉釀造，果香濃郁，集清新與精致于一身。