圣佐治亞酒莊
Chateau?Saint-Georges

圣佐治亞酒莊（Chateau Saint-Georges）位于法國波爾多（Bordeaux）的圣埃美隆（Saint-Emilion）產區(qū)，是該產區(qū)內葡萄園面積最大的酒莊之一，也是一座家族經營的大型酒莊。

　　圣佐治亞酒莊始建于18世紀，受圣佐治亞男爵（Baron de Saint-Georges）的委托，當時的皇家設計師維克多·路易（Victor Louis）設計建造了酒莊。1890年起，柏圖斯·迪博瓦（Petrus Desbois）成為了酒莊的新主人，酒莊自此屬于迪博瓦家族（Desbois Family）。柏圖斯入主酒莊之后，重修了葡萄園，將法國葡萄嫁接在美國葡萄樹的根部，以防止根瘤蚜蟲的侵害。2013年，讓-菲利普·雅努埃（Jean-Philippe Janoueix）加入迪博瓦家族，成為酒莊的合伙人。2015年，他接手并管理酒莊。

　　圣佐治亞酒莊的葡萄園總面積約為45公頃，土壤結構較為復雜，但主要以波爾多右岸常見的粘土和石灰石為主。葡萄園內主要種植著梅洛（Merlot）、赤霞珠（Cabernet Sauvignon）和品麗珠（Cabernet Franc），葡萄樹的平均樹齡為30年。酒莊在種植葡萄時，并不用人工灌溉葡萄園，而是依靠天然降雨，使雨水、土壤和陽光完美結合。酒莊在夏季會對葡萄藤進行修剪：工人首先會對葡萄樹疏葉，讓葡萄果實有充足的光照，大約一個月后，會修剪葡萄藤上過于密集的葡萄串，以降低葡萄藤的果實密度，從而集中剩余葡萄果實里的單寧。進入收獲期后，工人會采集葡萄果實樣品，為葡萄收獲尋找一個完美序幕。

　　圣佐治亞酒莊以生產紅葡萄酒為主。在釀酒時，紅葡萄經人工采摘、篩選、去梗和破皮后，得到的葡萄汁會與葡萄皮一同轉入大桶中，在10-12℃的溫度下進行4天的冷浸漬。隨后葡萄汁將轉入不銹鋼罐中進行酒精發(fā)酵，溫度保持在20-28℃，同時使用壓酒帽和淋皮的方式來萃取葡萄皮中的風味物質，整個發(fā)酵過程須持續(xù)5周。酒精發(fā)酵結束后，葡萄酒還需要在大木桶中帶酒泥進行為期3個月的蘋果酸乳酸發(fā)酵。最后，葡萄酒將轉入法國橡木桶中陳釀12-18個月，裝瓶前不經過濾。

　　圣佐治亞酒莊的正牌酒為圣佐治亞酒莊干紅葡萄酒（Chateau Saint-Georges），副牌酒為圣佐治亞酒莊皮伊干紅葡萄酒（Chateau Puy Saint-Georges）。