加迪磨坊酒莊
Chateau Moulin du Cadet

加迪磨坊酒莊（Chateau Moulin Du Cadet）位于法國波爾多右岸的圣埃美隆（Saint-Emilion）產(chǎn)區(qū)，是圣埃美隆列級莊（Saint-Emilion Grand Cru Classe）之一。

加迪磨坊酒莊曾為莫意克（Moueix）家族所有。該家族是波爾多酒業(yè)巨頭，在圣埃美隆和波美候（Pomerol）產(chǎn)區(qū)擁有多個頂級酒莊和葡萄園，其中包括著名的柏圖斯酒莊（Petrus）、柏圖斯之花酒莊（Chateau La Fleur-Petrus）、瑪格萊娜酒莊（Chateau Magdelaine）以及卓龍酒莊（Chateau Trotanoy）。2002年，阿蘭·莫意克（Alain Moueix）接管加迪磨坊酒莊。阿蘭·莫意克調(diào)整了酒莊葡萄園的管理方式，使加迪磨坊酒莊成為波爾多地區(qū)首座實(shí)施有機(jī)種植的酒莊之一。

2015年，勒菲弗爾（Lefevere）家族收購加迪磨坊酒莊，該家族也是桑索酒莊（Chateau Sansonnet）、蘇塔卡蒂酒莊（Chateau Soutard Cadet）和愛夢尼酒莊（Chateau Harmonie）的擁有者。目前，酒莊聘請讓·呂克·圖內(nèi)文（Jean-Luc Thunevin）擔(dān)任釀酒顧問。讓·呂克·圖內(nèi)文是波爾多地區(qū)極具影響力的釀酒大師，人稱“葡萄酒界的喬布斯”。

加迪磨坊酒莊的葡萄園占地2.85公頃，土壤類型為黏土和石灰?guī)r。葡萄園內(nèi)種植100%的梅洛（Merlot），葡萄樹平均樹齡為35年。在葡萄轉(zhuǎn)色（Veraison）之前，酒莊會對葡萄樹進(jìn)行人工剪枝和疏葉，以確保葡萄果實(shí)均能達(dá)到理想的成熟度。2005年起，酒莊全面采用生物動力法（Biodynamic）管理葡萄園，將土壤、葡萄樹以及其它動植物視為一個有機(jī)整體，力求在最自然的狀態(tài)下培育出能真實(shí)反映風(fēng)土獨(dú)特性的葡萄果實(shí)。加迪磨坊酒莊在波爾多右岸地區(qū)率先獲得了法國國際生態(tài)認(rèn)證中心（Ecocert）頒發(fā)的有機(jī)認(rèn)證和生物動力葡萄酒協(xié)會（Biodyvin）授予的生物動力認(rèn)證。

加迪磨坊酒莊的葡萄成熟后，會由人工采摘下來，然后運(yùn)至釀酒車間。為了釀造出高品質(zhì)的葡萄酒，酒莊會對葡萄進(jìn)行重力篩選（Selection by Gravity）和密度篩選（Densimetric Sorting）。之后，葡萄會被置入帶有溫控功能的不銹鋼罐和橡木桶中浸漬和發(fā)酵。在此過程中，酒莊會對葡萄進(jìn)行踩皮（Pigeage），使果皮與汁液充分接觸，以萃取出適量的色素、單寧和風(fēng)味物質(zhì)。隨后的蘋果酸-果酸發(fā)酵（Malolactic-Fermentation）在法國橡木桶中進(jìn)行。發(fā)酵完成的酒液會被放入法國橡木桶中陳釀12至18個月，其中新桶比例為80%。

早在一個多世紀(jì)前，加迪磨坊酒莊的葡萄酒就已聲名遠(yuǎn)揚(yáng)，曾在1867年的巴黎環(huán)球展覽（Paris Universal Exhibition ）上斬獲金獎。目前，酒莊生產(chǎn)的葡萄酒為加迪磨坊酒莊干紅葡萄酒（Chateau Moulin du Cabet, Saint-Emilion Grand Cru Classe, France），年產(chǎn)量約為12,000瓶。這款酒散發(fā)著迷人的黑色水果香氣，單寧緊致，酒體飽滿，風(fēng)味集中，余味悠長，受到了眾多酒評機(jī)構(gòu)和酒評家的青睞。例如，其2018年份的酒款獲得著名酒評家詹姆斯·薩克林（James Suckling）93-94分的高分好評。