拉圖嘉利酒莊（又名：拉圖嘉利城堡）
Chateau La Tour Carnet

拉圖嘉利酒莊（又名：拉圖嘉利城堡）（Chateau La Tour Carnet）位于法國(guó)波爾多的上梅多克（Haut-Medoc）產(chǎn)區(qū)，毗鄰知名的五級(jí)莊卡門薩克古堡（Chateau de Camensac），是該產(chǎn)區(qū)最古老的酒莊之一。在梅多克1855分級(jí)中，拉圖嘉利酒莊被評(píng)為四級(jí)莊。

拉圖嘉利酒莊的起源可追溯至中世紀(jì)，葡萄種植歷史則始于1407年。最開(kāi)始，酒莊的名字為“圣勞倫堡（Chateau de Saint-Laurent）”，是英法百年戰(zhàn)爭(zhēng)（One Hundred Years War）時(shí)期的一個(gè)極為重要的軍事防御基地。13世紀(jì)時(shí)，英國(guó)國(guó)王將酒莊所在的這片土地作為封地賜給了弗瓦（Foix）家族。1451年，波爾多歸降法國(guó)國(guó)王，但讓·弗瓦伯爵（Count Jean de Foix）和他的隨從嘉利（Carnet）拒絕投降。在讓·弗瓦伯爵去世后，嘉利仍忠實(shí)追隨伯爵的意志，堅(jiān)守城堡，最后戰(zhàn)亡。后人為了紀(jì)念這位忠誠(chéng)的隨從，在酒莊名上加上了他的名字。

在接下來(lái)的兩三百年間，酒莊多次易主。16世紀(jì)時(shí)，酒莊一度由哲學(xué)家蒙田（Montaigne）的姐夫蒂博·卡芒（Thibault de Carmaing）掌管。18世紀(jì)初期，酒莊被瑞典貴族查爾斯·魯肯（Charles de Luetkens）買下，他屬于南下的北歐商人中的一位。由于大革命時(shí)酒莊掌握在外國(guó)人手中，不受當(dāng)時(shí)法律的約束，避免了被充公的命運(yùn)。在這位查爾斯·魯肯及其后人的經(jīng)營(yíng)下，酒莊的潛力被極大地挖掘，并在1855年分級(jí)中被評(píng)為四級(jí)莊。拉圖嘉利酒莊在這一時(shí)期的葡萄園面積達(dá)52公頃，但之后，和當(dāng)時(shí)許多著名酒莊一樣，由于遭受根瘤蚜蟲病的侵害，拉圖嘉利酒莊經(jīng)歷了一段時(shí)期的衰落。

直到1962年，拉圖嘉利酒莊被波爾多著名船商路易斯·里斯奇茲（Louis Lipschitz）接手，才開(kāi)始重新煥發(fā)生機(jī)。路易斯對(duì)酒莊的相關(guān)建筑及葡萄園進(jìn)行了重建。1978年，他將酒莊傳給了女兒瑪麗-克萊爾·佩萊格林（Marie-Claire Pelegrin）。在其女兒的悉心管理下，酒莊葡萄園的面積重新拓展到45公頃?，旣惖恼煞颉w伊·弗朗索瓦（Guy Francois）先生，設(shè)計(jì)并制造出旋轉(zhuǎn)式分揀臺(tái)和軌道式高地隙拖拉機(jī)，這在當(dāng)時(shí)算是一個(gè)較大的創(chuàng)舉。如今酒莊的城堡內(nèi)還保留著分揀臺(tái)和拖拉機(jī)的原型。在瑪麗夫婦的努力下，拉圖嘉利酒莊重拾四級(jí)莊的榮光。從1999年開(kāi)始，該酒莊由葡萄酒大亨貝爾納·馬格雷（Bernard Magrez）接管。為了進(jìn)一步提高酒莊葡萄酒的品質(zhì)，貝爾納·馬格雷先生在酒莊內(nèi)開(kāi)展了一系列的重建和翻新項(xiàng)目，繼續(xù)引領(lǐng)酒莊邁上新征程。

目前，拉圖嘉利酒莊的葡萄園內(nèi)種植面積最大的品種為梅洛（Merlot）和赤霞珠（Cabernet Sauvignon），除此之外還種有少量的品麗珠（Cabernet Franc）、味而多（Petit Verdot）、長(zhǎng)相思（Sauvignon Blanc）、賽美蓉（Semillon）、灰蘇維翁（Sauvignon Gris）以及密斯卡岱（Muscadelle），葡萄樹(shù)的平均樹(shù)齡為30年。葡萄園內(nèi)的土壤類型多樣，主要以礫石和黏土為主，部分地塊含有砂土和石灰?guī)r。酒莊通過(guò)無(wú)人機(jī)等先進(jìn)儀器對(duì)土壤特點(diǎn)進(jìn)行檢測(cè)，以決定每個(gè)地塊的最佳種植品種。雖有高科技的支持，但酒莊還是堅(jiān)持傳統(tǒng)，主要通過(guò)人工的方式對(duì)葡萄園進(jìn)行管理。酒莊會(huì)采用“雙居由式”長(zhǎng)枝修剪，每個(gè)枝條只保留3個(gè)芽，以控制葡萄產(chǎn)量，提高葡萄質(zhì)量。酒莊葡萄園產(chǎn)量約為每公頃4,000-4,500升。為了保證葡萄的成熟度和質(zhì)量，酒莊采用人工采摘的方式，并使用小箱子進(jìn)行葡萄的儲(chǔ)存和運(yùn)輸。

拉圖嘉利酒莊主要采用梅多克地區(qū)的傳統(tǒng)釀造工藝，如使用重力自流法、新橡木桶熟成和人工壓帽等，以釀制單寧順滑、風(fēng)格強(qiáng)勁和平衡性佳的葡萄酒。在釀制酒莊的正牌酒時(shí)，采摘后的葡萄首先會(huì)經(jīng)過(guò)多次仔細(xì)篩選，然后進(jìn)行去梗和壓榨，隨后經(jīng)由重力法運(yùn)輸至發(fā)酵容器中，酒精發(fā)酵持續(xù)8-9天，發(fā)酵溫度通常不超過(guò)30-32℃。發(fā)酵期間會(huì)進(jìn)行人工壓帽以輕柔萃取理想的單寧、花青素和多酚等物質(zhì)。之后，葡萄醪會(huì)浸漬3周，然后在橡木桶中進(jìn)行蘋果酸-乳酸發(fā)酵（Malolactic Fermentation）。接著，葡萄酒液會(huì)進(jìn)行陳釀，正牌酒通常會(huì)在新桶比例為50%的橡木桶中陳釀18個(gè)月。在這一過(guò)程中，釀酒師每個(gè)月都會(huì)在固定的幾天進(jìn)行倒罐（Racking）。最后，釀酒師會(huì)對(duì)利用蛋清澄清后的葡萄酒液進(jìn)行調(diào)配，之后再裝瓶。

目前，著名的“飛行釀酒師”米歇爾·羅蘭（Michel Rolland）擔(dān)任拉圖嘉利酒莊的釀酒顧問(wèn)。酒莊的酒款主要包括拉圖嘉利酒莊紅葡萄酒（Chateau La Tour Carnet, Haut Medoc, France）、 拉圖嘉利酒莊沉思干紅葡萄酒（Les Pensees De La Tour Carnet, Haut Medoc, France）和拉圖嘉利酒莊干白葡萄酒（Chateau La Tour Carnet Blanc, Bordeaux, France）等。其中，拉圖嘉利酒莊紅葡萄酒以復(fù)雜的風(fēng)味、平衡美妙的口感受到世界各地葡萄酒愛(ài)好者的喜愛(ài)，也頻頻攬獲眾多知名酒評(píng)家及酒評(píng)雜志的高分好評(píng)。