拉賽爾酒莊(Chateau La Serre)位于法國(guó)波爾多圣埃美隆(Saint-Emilion)產(chǎn)區(qū)的中心地帶,是圣埃美隆列級(jí)莊(Saint-Emilion Grand Cru Classe)之一。
1956年,伯納德·阿弗耶(Bernard d’Arfeuille)購(gòu)買(mǎi)下了這座以?xún)?yōu)越風(fēng)土著稱(chēng)的美麗酒莊。伯納德·阿弗耶的長(zhǎng)子呂克·阿弗耶(Luc d’Arfeuille)遺傳了父親對(duì)葡萄酒的濃厚興趣,并希望大力發(fā)展酒莊以釀出充分展現(xiàn)其風(fēng)土的葡萄酒。因此他在繼承酒莊之后,于20世紀(jì)70年后期對(duì)酒莊開(kāi)展了長(zhǎng)期的整修工作,并致力將拉賽爾酒莊發(fā)展成為圣埃美隆列級(jí)莊中的佼佼者。2013年,他的侄子阿諾德·阿弗耶(Arnaud d’Arfeuille)秉承其志愿,成為酒莊新的管理者。
拉賽爾酒莊的葡萄園占地面積為7公頃,位于邁紐(Les menuts)高地上,北面有巴荷巴納(La Barbanne)水源,東面是卡斯蒂永丘(Castillon),南面是多爾多涅(Dordogne)平原,西北方向是波美侯(Pomerol)高地。葡萄園朝向?yàn)槟?,日照充足。葡萄園內(nèi)種植有80%的梅洛(Merlot)和20%的品麗珠(Cabernet Franc),葡萄樹(shù)的平均樹(shù)齡為35年。科萊特(Colette)提到“葡萄藤和葡萄酒中蘊(yùn)藏著奧秘。只有在植物的世界里,葡萄藤才能真正闡釋什么是土地帶來(lái)的風(fēng)味”,這句話充分表達(dá)出拉賽爾酒莊擁有者的管理哲學(xué):尊重土地是釀出充分體現(xiàn)酒莊風(fēng)土的葡萄酒的前提。為了保持土壤原有的特性,酒莊使用專(zhuān)業(yè)的機(jī)械化方式管理土地,而不再使用化學(xué)藥劑,這大大降低了化學(xué)藥劑對(duì)土壤養(yǎng)分的有害影響。在葡萄的生長(zhǎng)過(guò)程中,酒莊也盡可能減少對(duì)葡萄藤的干預(yù)以保持葡萄藤的自然特性。修剪、去芽等傳統(tǒng)干預(yù)措施通常已足以將產(chǎn)量控制在所需內(nèi)。只有在某些地塊,遇上葡萄成熟晚的情況,酒莊才會(huì)采取疏花疏果的措施。
釀酒在呂克·阿弗耶的家族中是一門(mén)傳承的藝術(shù)。在釀酒師史蒂芬·圖圖吉(Stephane Toutoundji)的建議下,科學(xué)帶來(lái)的新知識(shí)和技術(shù)不斷豐富著釀酒工藝。發(fā)酵前的冷浸漬和不久前的光學(xué)篩選都是新技術(shù),可以用來(lái)實(shí)現(xiàn)更有效的萃取和優(yōu)質(zhì)葡萄的挑選,從而使釀出的葡萄酒完整地展現(xiàn)風(fēng)土特性。發(fā)酵得來(lái)的葡萄酒液會(huì)在橡木桶中熟化15至18個(gè)月,而每年酒莊也會(huì)更換大部分的舊橡木桶,讓葡萄酒獲得理想的風(fēng)味。
拉賽爾酒莊釀造的葡萄酒經(jīng)精心混釀而成。2006年份的拉賽爾酒莊干紅葡萄酒(Chateau La Serre, Saint-Emilion Grand Cru Classe, France)獲得過(guò)知名酒評(píng)雜志《樺榭葡萄酒指南》的一星級(jí)推薦。這款酒散發(fā)出濃郁的紅色水果和黑色水果香氣,并帶有清新的橡木氣息,單寧如天鵝絨般細(xì)膩,口感順滑,余味悠長(zhǎng)。杰西斯·羅賓遜(Jancis Robinson)評(píng)價(jià)2016年份的拉賽爾酒莊干紅葡萄酒:“酒液呈深紅色,散發(fā)著濃郁的黑莓和蜜餞香氣,口感清新,充滿活力”。