讓福爾酒莊
Chateau Jean Faure

讓福爾酒莊（Chateau Jean Faure）位于法國波爾多的圣埃美隆（Saint-Emilion）產(chǎn)區(qū)，是該產(chǎn)區(qū)出色的列級莊（Grand Cru Classe）之一，與著名的白馬酒莊（Chateau Cheval Blanc）僅百米之遙。

讓福爾酒莊的歷史可追溯到古羅馬時期，當(dāng)時酒莊隸屬于菲扎庫斯（Figeacus）莊園，即現(xiàn)在的飛卓酒莊（Chateau Figeac）。1893年，在查爾斯·科克斯（Charles Cocks）和愛德華·費雷（Edourd Feret）出版的第六版《波爾多及其葡萄酒》（Bordeaux and Its Wines）一書中，費雷將讓福爾酒莊列為圣埃美隆的“一級莊（First Growth）”。1955年，首批圣埃美隆酒莊分級名單出爐，讓福爾酒莊榮登列級莊之列。在1986年的圣埃美隆分級中，讓福爾酒莊因疏于管理失去了列級莊的地位。后來，奧利維爾·德賽勒（Olivier Decelle）在波爾多著名顧問雅克·布瓦森（Jacques Boissenot）先生的推薦下，于2004年收購了讓福爾酒莊，投入了大量資金改善葡萄園的管理技術(shù)和灌溉設(shè)施，為酒莊的發(fā)展注入了新活力。經(jīng)過長期的努力，在2012年圣埃美隆分級制度新一輪的評選當(dāng)中，讓福爾酒莊憑借不凡的實力，再次進入了列級莊的行列。

讓福爾酒莊的葡萄園歷史悠久，占地18公頃，主要的土壤類型為粘土和鐵質(zhì)土壤。 農(nóng)業(yè)工程師兼釀酒學(xué)博士澤維爾·喬內(nèi)（Xavier Chone）對酒莊的土壤進行了研究，并對酒莊葡萄園的地質(zhì)和地形做了總結(jié)：“酒莊葡萄園內(nèi)80％的土壤都是粘土底層土，土層厚度為地下30至100厘米。因此，葡萄藤的根莖可蔓延到地下150至200厘米的深度。”園內(nèi)葡萄品種的種植比例為品麗珠（Cabernet Franc）50%、梅洛（Merlot）45％和馬爾貝克（Malbec）5％，與白馬酒莊和飛卓酒莊的種植結(jié)構(gòu)相似，葡萄藤平均樹齡為45年。2017年，酒莊開始提倡有機農(nóng)業(yè)，把挽馬培土、有機種植與人力勞動相結(jié)合，以促進葡萄園的可持續(xù)發(fā)展。每到春秋時節(jié)，葡萄園中便開始出現(xiàn)挽馬的身影。挽馬犁地有利于疏松土壤，改善土壤的透氣性，促進微生物的活動。酒莊還在葡萄園內(nèi)使用防治產(chǎn)品和天然調(diào)制劑，對葡萄藤進行疏芽和修枝，增強葡萄藤的免疫力。

讓福爾酒莊每年都重復(fù)著同樣的釀酒工藝，著力展現(xiàn)酒莊的風(fēng)土特色，細致的葡萄篩選過程和精細的釀造工藝使得酒莊得以釀造出芳香四溢、單寧柔和的葡萄酒。酒莊將葡萄篩選分為兩個步驟——人工精選和二重挑選，以挑選出最優(yōu)質(zhì)的葡萄。為了完美地展現(xiàn)產(chǎn)地的風(fēng)土特色，質(zhì)量上乘的葡萄會被分批釀造，剩余的葡萄按照質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)進行混釀。酒莊的釀酒容器為8,000公升的混凝土罐，這種混凝土罐的外形與許多圣埃美隆酒窖中的酒罐有些許不同，直徑要更寬一些，類似于勃艮第的酒罐。葡萄的發(fā)酵過程為天然發(fā)酵，不添加任何人工酵母。為最大限度地提取葡萄中的風(fēng)味物質(zhì)，酒莊延長了葡萄汁液的發(fā)酵時間。隨后，部分酒液會在法國橡木桶中熟化18個月，其中新橡木桶的比例為40%，而部分酒液則會在中型桶或大木桶等大型容器中陳釀。

讓福爾酒莊只出產(chǎn)一款酒，即讓福爾酒莊紅葡萄酒（Chateau Jean Faure, Saint-Emilion Grand Cru Classe, France）。這款悉心釀造的葡萄酒品質(zhì)出眾，獲得眾多酒評家的好評。例如，2010年份的讓福爾酒莊紅葡萄酒就曾獲得著名酒評家詹姆斯·薩克林（James Suckling）92分的評價，還獲得杰西斯·羅賓遜（Jancis Robinson）17分（20分制）的高分評價。