卡門(mén)薩克古堡（Chateau de Camensac）地處波爾多上梅多克（Haut-Medoc）的圣勞倫村（Saint-Laurent），與圣朱利安（Saint-Julien）產(chǎn)區(qū)接壤，是上梅多克少數(shù)幾家列級(jí)名莊之一。雖然上梅多克產(chǎn)區(qū)并沒(méi)有梅多克四大名村般取得十分令人矚目的成績(jī)，但出產(chǎn)的酒的品質(zhì)仍然備受稱(chēng)贊。

關(guān)于卡門(mén)薩克古堡的歷史起源，相關(guān)的記載并不詳盡。不過(guò)可以確定的一點(diǎn)是，該酒莊在18世紀(jì)已開(kāi)始參加波爾多的葡萄酒貿(mào)易，生產(chǎn)的葡萄酒出口到荷蘭、英國(guó)等國(guó)家。在1855年列級(jí)酒莊評(píng)級(jí)中，卡門(mén)薩克與同產(chǎn)區(qū)的列級(jí)名莊佳得美酒莊（Chateau Cantemerle）和百家富城堡（Chateau Belgrave）等一起被列為五級(jí)酒莊。

1964年，卡門(mén)薩克古堡被恩里克·佛訥（Enrique Fornerl）收購(gòu)了大部分股權(quán)，之后恩里克·佛訥和波爾多葡萄酒商人杰克·梅勒（Jacques Merlaut）共同管理該酒莊。恩里克·佛訥是一位在葡萄酒業(yè)方面頗有建樹(shù)的西班牙人，由他建立的里奧哈（Rioja）標(biāo)桿酒莊——卡塞里侯爵酒莊（Marques de Caceres）享譽(yù)海內(nèi)外。而杰克·梅勒（Jacques Merlaut）則是一位在葡萄酒行業(yè)擁有多年從業(yè)經(jīng)驗(yàn)的酒商，旗下產(chǎn)業(yè)眾多。卡門(mén)薩克古堡在兩人的共同管理下度過(guò)了幾十年的歲月。2005年，恩里克·佛訥和杰克·梅勒將酒莊轉(zhuǎn)手給杰克的兒子簡(jiǎn)·梅勒（Merlaut）和恩里克的外孫女席琳·維納斯·弗比（Celine Villars-Foubet），酒莊從此由其二人管理至今。

卡門(mén)薩克古堡目前擁有75公頃的葡萄園，分別種有60%的赤霞珠（Cabernet Sauvignon）和40%的梅洛（Merlot）。園內(nèi)的土壤主要有兩種類(lèi)型，一是圣朱利安產(chǎn)區(qū)內(nèi)常見(jiàn)、形成于貢茲冰期（Gunz）的礫石，二是佩薩克-雷奧良（Pessac-Leognan）產(chǎn)區(qū)內(nèi)最富有特色的維拉弗朗階礫石（Villafranchian）。這兩種礫石的結(jié)合為卡門(mén)薩克古堡釀造的紅葡萄酒帶來(lái)了梅多克北部葡萄酒特有的礦物風(fēng)味和佩薩克-雷奧良產(chǎn)區(qū)葡萄酒的花香。

在采收季節(jié)，葡萄經(jīng)手工采摘的同時(shí)就已進(jìn)行了第一輪的篩選，此次篩選主要針對(duì)葡萄果實(shí)。之后葡萄被迅速運(yùn)送至釀造車(chē)間中使用篩選機(jī)器進(jìn)行第二次篩選，此次篩選則是為了除去藏匿于果實(shí)間的葡萄枝葉等雜質(zhì)。經(jīng)篩選完成后的葡萄進(jìn)入酒精發(fā)酵程序?？ㄩT(mén)薩克古堡的發(fā)酵車(chē)間內(nèi)使用50百升至225百升不同容量的水泥和不銹鋼兩種不同材質(zhì)的發(fā)酵容器對(duì)破皮的葡萄進(jìn)行酒精發(fā)酵以及浸漬，這兩種發(fā)酵容器均可溫控。酒精發(fā)酵約持續(xù)3周的時(shí)間，隨后酒液經(jīng)壓榨后被轉(zhuǎn)移至新桶比例約為40%的橡木桶中進(jìn)行陳釀，陳釀期間持續(xù)約18個(gè)月，之后酒液在酒莊內(nèi)進(jìn)行裝瓶。

卡門(mén)薩克古堡現(xiàn)共出產(chǎn)了卡門(mén)薩克古堡紅葡萄酒（Chateau de Camensac, Haut-Medoc, France）、卡門(mén)薩克古堡克羅瑟利紅葡萄酒（La Closerie de Camensac, Haut-Medoc, France）、卡門(mén)薩克古堡百利紅葡萄酒（Le Bailly De Camensac, Haut-Medoc, France）以及卡門(mén)薩克古堡副牌紅葡萄酒（Second De Camensac, Haut-Medoc, France）四款葡萄酒，年產(chǎn)量為200-300,000瓶。其中，正牌酒卡門(mén)薩克古堡紅葡萄酒品質(zhì)優(yōu)異，常獲得各大酒評(píng)名家和酒評(píng)機(jī)構(gòu)90分以上好評(píng)。