貝卡塔納莊園
Chateau Boyd Cantenac

貝卡塔納莊園（Chateau Boyd Cantenac）位于法國波爾多梅多克（Medoc）產(chǎn)區(qū)的瑪歌（Margaux）產(chǎn)酒村，在1855分級（1855 Classification）中被評為三級莊。貝卡塔納莊園一直堅(jiān)持釀造著瑪歌產(chǎn)區(qū)傳統(tǒng)風(fēng)格的優(yōu)雅葡萄酒，深受眾多葡萄酒愛好者喜愛。

貝卡塔納莊園由蘇格蘭（Scotland）移民后代雅克·貝（Jacques Boyd）創(chuàng)建于1754年。雅克·貝結(jié)合他的姓氏和酒莊所在的村莊名卡塔納（Cantenac），將酒莊起名為貝卡塔納（Boyd Cantenac），這個(gè)名字一直沿用至今。1806年，由于聯(lián)姻，酒莊轉(zhuǎn)移到了約翰·劉易斯-布朗（John Lewis Brown）名下。經(jīng)過多年經(jīng)營，酒莊在1855年分級中被評為三級莊。

20世紀(jì)初，貝卡塔納莊園被著名的吉娜斯（Ginestet）家族收購。吉娜斯家族那時(shí)已擁有多個(gè)酒莊，其中包括著名的瑪歌酒莊（Chateau Margaux）。后來，吉娜斯家族遭遇經(jīng)濟(jì)危機(jī)，為維持經(jīng)營，貝卡塔納莊園被出售。之后在1932年，寶爵酒莊（Chateau Pouget）的莊主皮埃爾·吉耶梅（Pierre Guillemet）買下了這個(gè)莊園。自那時(shí)起，貝卡塔納莊園一直由吉耶梅（Guillemet）家族管理，現(xiàn)已歷經(jīng)四代人，現(xiàn)任莊主及主釀酒師為呂西安·吉耶梅（Lucien Guillemet）。

貝卡塔納莊園現(xiàn)擁有17公頃的葡萄園，種植密度為10,000株/公頃，葡萄樹平均樹齡為42年。葡萄園內(nèi)主要以第四紀(jì)硅質(zhì)礫石和沙質(zhì)土壤為主，儲熱能力和排水性好，有利于葡萄藤的根部深扎于地下。葡萄園中種有60%的赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、25%的梅洛（Merlot）、8%的品麗珠（Cabernet Franc）和7%的味而多（Petit Verdot）。

酒莊對葡萄園實(shí)行一絲不茍、嚴(yán)密細(xì)致的管理，通過控制枝芽的數(shù)量、適時(shí)地修枝剪葉以及高密度種植等方式嚴(yán)格控制葡萄的產(chǎn)量，提高葡萄的成熟度，使葡萄風(fēng)味更為濃郁復(fù)雜。除此之外，酒莊還以自己的方式踐行著有機(jī)種植，不過度使用化學(xué)藥劑，并通過使用有機(jī)肥保持土壤的生物多樣性和有機(jī)質(zhì)含量。在采收季時(shí)，酒莊會定期對葡萄進(jìn)行觀察與品嘗，以確定適當(dāng)?shù)牟墒杖掌?，葡萄會由人工進(jìn)行采摘，采收時(shí)間通常持續(xù)10到25天。

在釀造葡萄酒時(shí)，貝卡塔納莊園會在溫控不銹鋼罐或混凝土罐中進(jìn)行酒精發(fā)酵，之后浸漬8到35天，然后開始蘋果酸-乳酸發(fā)酵（Malolactic Fermentation）。最后，酒液會被轉(zhuǎn)移至法國橡木桶中陳釀12到18個(gè)月。在整個(gè)釀造過程中，酒莊十分注重體現(xiàn)不同地塊的風(fēng)土特性，因此會按不同地塊分開釀制葡萄酒，釀酒師會在調(diào)配階段品鑒不同橡木桶中的酒液，選用最具有潛力的葡萄酒，混合得到酒莊的正牌酒。

貝卡塔納莊園的主要酒款包括一款正牌酒——貝卡塔納莊園紅葡萄酒（Chateau Boyd Cantenac, Margaux, France）以及三款副牌酒——雅克·貝干紅葡萄酒（Jacques Boyd, Margaux, France）、貝卡塔納莊園十字干紅葡萄酒（La Croix de Boyd-Cantenac, Margaux, France）以及約瑟芬·貝干紅葡萄酒（Josephine de Boyd, Margaux, France）。其中酒莊的正牌酒曾出現(xiàn)在日本人氣漫畫《神之水滴》（The Drops of God）中：主人公神咲雫在尋找“神之水滴”的過程中，發(fā)現(xiàn)了許多極具個(gè)性的優(yōu)質(zhì)葡萄酒。貝卡塔納莊園紅葡萄酒便是其中之一，它被比喻成“假面舞會”。神咲雫將其香氣描述為“飄香煙氣，還有無法名狀的泥土氣息，那是飽含了廣闊庭院中露水的大地芳香”。酒莊的副牌酒是由葡萄園內(nèi)較為年輕的葡萄藤所產(chǎn)葡萄釀制而成，比正牌酒更為輕盈，果味也更為明顯，無需多年的陳放便能達(dá)到適飲期。