金鐘酒莊
Chateau Angelus

金鐘酒莊（Chateau Angelus）坐落于法國波爾多右岸，是圣埃美隆（Saint-Emilion）產(chǎn)區(qū)當(dāng)之無愧的明星酒莊。目前，酒莊由寶德·拉佛雷斯特（Bouard de Laforest）家族的第八代傳人掌管。

金鐘酒莊的悠久歷史可以追溯至20世紀(jì)初，彼時的金鐘是一塊不知名的小葡萄園，寶德·拉佛雷斯特家族就從這片葡萄園開始，一步一步打造出了一座傳奇酒莊。酒莊葡萄園的所在地猶如一個階梯式的圓形劇場，高處矗立著三座圣埃美隆的教堂。這得天獨(dú)厚的地理位置有擴(kuò)音的效果，每日早、中、晚都能聽到教堂禱告的鐘聲。在葡萄園和村莊里，無論男女，大家都按鐘聲來安排生活與工作的節(jié)奏，無論多么忙碌，聽到鐘聲也要放下活兒祈禱片刻。人們禱告的瞬間被法國著名印象派畫家讓-弗朗索瓦·米勒（Jean-Francois Millet ）以不朽名作《晚禱》幻化為永恒，作品的法語原名即為“ Angélus”。金鐘酒莊的葡萄酒酒標(biāo)上的大鐘就象征著這一歷史淵源以及禱告的時刻。

1954年，在圣埃美隆產(chǎn)區(qū)第一次分級時，金鐘酒莊就被評為列級莊（Grands Crus Classes）。此后，酒莊不斷發(fā)展進(jìn)步，至1985年，寶德·拉佛雷斯特家族的第七代傳人赫伯特·寶德·拉弗雷斯特（Hubert de Bouard de Laforest）接手管理莊園，兩年后，他的堂兄讓-貝爾納·格尼耶（Jean-Bernard Grenie）也加入到酒莊管理者的行列，進(jìn)一步幫助提升莊園葡萄酒的品質(zhì)。在1996年圣埃美隆列級酒莊評級中，金鐘酒莊順利升級為一級B等酒莊（Premiers Grands Crus Classes B））。2012年，圣埃美隆列級酒莊最新分級名單揭曉，金鐘酒莊憑借出色表現(xiàn)，由一級B等酒莊進(jìn)一步榮升為圣埃美隆一級A等酒莊，與大名鼎鼎的白馬酒莊（Chateau Cheval Blanc）、歐頌酒莊（Chateau Ausone）和柏菲酒莊（Chateau Pavie）齊名。然而，酒莊已于2022年退出了圣埃美隆分級。

目前，金鐘酒莊已傳至寶德·拉佛雷斯特家族的第八代傳人斯蒂芬妮·寶德-里沃爾（Stephanie de Bouard-Rivoal）及其表弟蒂埃里·格尼耶-德·寶德（Thierry Grenie-de Bouard）手中，姐弟倆繼承先輩們的優(yōu)秀傳統(tǒng)，并不斷為酒莊帶來更多新的活力，促使酒莊始終保持在名莊之列，出產(chǎn)的葡萄酒也具有穩(wěn)定而優(yōu)異的品質(zhì)。

金鐘酒莊的葡萄園共有40余公頃，主要位于圣埃美隆朝南的山坡和坡腳處，在一個形同階梯式圓形劇場的地帶中央。這里擁有理想的光照條件，夏季尤為溫暖，能夠促進(jìn)葡萄達(dá)到完美的成熟度。得益于坡度，土壤能夠自然排水。葡萄園內(nèi)主要種植梅洛（Merlot）和品麗珠（Cabernet Franc），也有比例不超過5%的赤霞珠（Cabernet Sauvignon）以及味而多（Petit Verdot），種植密度為6,500-8,500株/公頃。梅洛種植在黏土較多的斜坡上，而品麗珠則種植在坡腳處偏溫暖的土壤中（黏土上面覆蓋著沙質(zhì)石灰?guī)r）。獨(dú)特的風(fēng)土賦予了這里出產(chǎn)的葡萄酒驚人的平衡度和豐富的礦物質(zhì)風(fēng)味。

從2018年開始，金鐘酒莊正式開始向100%有機(jī)種植轉(zhuǎn)變，而在此之前已有超過15年的時間，金鐘酒莊一直盡力保護(hù)葡萄園的生態(tài)系統(tǒng)與自然環(huán)境，采取可持續(xù)的葡萄種植實(shí)踐，不使用化學(xué)除草劑，在葡萄園內(nèi)種植不同種類的覆蓋植物并修筑蜂房，使得園內(nèi)的土壤更具活力，生物多樣性得以維持。2019年3月，金鐘酒莊獲得由法國農(nóng)業(yè)部（French Ministry of Agriculture）認(rèn)可的高環(huán)保價值（Haute Valeur Environnementale，簡稱HVE）三級認(rèn)證（三級是最高和最嚴(yán)格的認(rèn)證級別）。此外，從2019年開始，金鐘酒莊還引進(jìn)了一種由法國圖盧茲（Toulouse）納意歐科技公司（Naio Technologies）發(fā)明的名為泰德（Ted）的機(jī)器人設(shè)備，以幫助酒莊進(jìn)行培土和除草的工作。相比傳統(tǒng)的農(nóng)業(yè)機(jī)械來說，泰德靠電力發(fā)動，重量遠(yuǎn)遠(yuǎn)小于傳統(tǒng)由駕駛員操作的機(jī)械車，它不僅可以使葡萄園中的工作變得更加輕松，還可以減少酒莊對化石燃料的依賴，從而減輕傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)機(jī)械對土壤及園區(qū)生態(tài)的破壞。

根據(jù)葡萄酒風(fēng)格的不同，金鐘酒莊采取的釀造方式也不盡相同，但無一例外都傾注了很大的精力與心血。酒莊的正牌酒——金鐘酒莊紅葡萄酒（Chateau Angelus, Saint-Emilion Grand Cru Classe, France）會在不銹鋼罐、水泥罐以及橡木桶中分開進(jìn)行發(fā)酵，陳釀是在新橡木桶中進(jìn)行，根據(jù)葡萄品種與所來自地塊的不同持續(xù)18-22個月。酒莊的副牌酒——小金鐘（Carillon d’Angelus, Saint-Emilion, France）則是在不銹鋼罐中發(fā)酵，并在新桶比例為50%的橡木桶中進(jìn)行為期16個月的陳釀。為了減少人工干預(yù)，酒莊所有的釀酒過程均采用重力自流法（Gravity Flow）原理作業(yè)，盡力保持不同風(fēng)土賦予葡萄酒的特色。

目前，金鐘酒莊共出產(chǎn)3款葡萄酒，除了正、副牌以外，還有一款誕生于2007年的金鐘三號干紅葡萄酒（No 3 d’Angelus, Saint-Emilion, France）。其中正牌酒充滿黑莓、櫻桃和覆盆子的芳香，還夾雜著些許甘草、咖啡和泥土的香氣，口感飽滿，富有層次，酒體醇厚卻不失平衡穩(wěn)重，余韻悠長，有較強(qiáng)的陳年潛力。小金鐘則首釀于 1987年，釀酒葡萄以梅洛為主，同時輔以品麗珠和赤霞珠，依年份情況確定理想混釀比例。在金鐘酒莊雄厚的實(shí)力支持和精益求精的管理下，小金鐘已淬煉出自身獨(dú)有的個性，酒中純凈的果香、柔和的單寧以及雅致的余韻無一不讓人津津樂道，品質(zhì)出色。金鐘三號干紅葡萄酒所采用的葡萄種植方法和正、副牌相同，在釀造過程中也受到同等的照料，相當(dāng)于前兩款酒的簡約版，采用葡萄園內(nèi)較為年輕的葡萄藤釀成，梅洛占比85-90%，陳釀時間較短，迷人而易飲。