36瓶酒莊
36 bottles

36瓶酒莊（36 bottles）位于新西蘭中部奧塔哥（Central Otago ）葡萄酒產(chǎn)區(qū)，致力于出產(chǎn)系列優(yōu)質(zhì)的新西蘭葡萄美酒。

　　36瓶酒莊秉承偉大的葡萄酒源自人心的團結(jié)一致。從普通工匠到葡萄種植者，再到釀酒師，集合酒莊上下所有人的力量，團結(jié)一致釀造出品質(zhì)優(yōu)勝的葡萄酒。雖然酒莊沒有顯赫的背景，最初僅由45千克的紅葡萄，一些霞多麗（Chardonnay）葡萄汁以及3位好友，1個車庫和大家對葡萄酒共同的熱愛建立了現(xiàn)在的36瓶酒莊。1999年，他們釀造了第一個年份葡萄酒。那時酒莊的釀酒設備都相當簡陋，只能用人工去梗，人力破碎葡萄，然后放在小型的塑料小桶中發(fā)酵，最終釀成第一批葡萄酒。莊主們說，在車庫的時候，他們經(jīng)常被臭蟲叮咬，所以只能用釀造葡萄酒的方法來撓癢。他們不斷實踐，不斷嘗試，釀酒技術(shù)也得到了提高。他們對黑皮諾（Pinot Noir）非常著迷，并尋找出最佳的調(diào)配方法，最終釀成的黑皮諾葡萄酒優(yōu)雅而出眾，宛如孔雀開屏般迷人。酒莊對黑皮諾的著迷一直發(fā)展到今天。

　　36瓶酒莊認為，釀造優(yōu)質(zhì)美酒的關(guān)鍵在于釀酒理念和釀造技術(shù)。大部分來自勃艮第的最優(yōu)質(zhì)的黑皮諾葡萄酒產(chǎn)自優(yōu)質(zhì)的酒莊，而他們會精心挑選出眾的葡萄，以確保最終調(diào)配而出的黑皮諾葡萄酒品質(zhì)出眾。酒莊葡萄園坐落在涼爽的中部奧塔哥餐區(qū)，涼爽的氣候特征使這里栽培的葡萄成熟得更晚一些。釀酒師會根據(jù)葡萄樣品的技術(shù)分析與品嘗結(jié)果來決定采收的時間。所有葡萄均采用人工方式采摘，以挑選出品質(zhì)最佳的葡萄，剔除一些未完全成熟或有損壞的葡萄。

　　在葡萄酒釀造上，36瓶酒莊采用小批量釀造的方式，盡可能減少人為干預的輕柔的方法進行葡萄酒釀造。在釀造一些批次葡萄酒時，釀酒師會小比例地將整串跑團哦進行發(fā)酵，以保持葡萄更明亮的水果香氣和風味。所有葡萄都需要先去梗，小部分葡萄破碎后進行冷浸漬，以萃取色素和單寧，經(jīng)過酒精發(fā)酵后，葡萄酒會放在法國橡木桶中進行熟成，以發(fā)展出更復雜的風味。

　　36瓶酒莊出產(chǎn)有紅葡萄酒、白葡萄酒和桃紅葡萄酒，除了黑皮諾之外，還釀造雷司令（Riesling）和灰皮諾（Pinot Gris）葡萄酒，如2013 Riesling Central Otago、2013 Pinot Rose Central Otago和2011 Pinot Gris Central Otago等。