俄勒岡州氣候涼爽，非常適合黑皮諾（Pinot Noir）的種植，被公認為除勃艮第外最佳的黑皮諾產(chǎn)區(qū)之一。黑皮諾是這里最主要的葡萄品種，種植面積超過一半。該州著名的紅葡萄品種還包括梅洛（Merlot）、赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、西拉（Syrah）和仙粉黛（Zinfandel）等。而在白葡萄方面，灰皮諾（Pinot Gris）則是俄勒岡州最主要的白葡萄品種。