三年期酒回顧：米歇爾·羅蘭時(shí)代的飛卓酒莊

  飛卓酒莊（Chateau Figeac）是法國(guó)波爾多（Bordeaux）右岸經(jīng)典優(yōu)質(zhì)產(chǎn)區(qū)——圣埃美?。⊿aint-Emilion）法定產(chǎn)區(qū)的一級(jí)B等酒莊（Premier Grand Cru Classe B）之一。由于著名的一級(jí)A等酒莊（Premier Grand Cru Classe A）——白馬酒莊（Chateau Cheval Blanc）的部分葡萄園就曾是飛卓酒莊的一部分，所以，兩家酒莊的地理環(huán)境與區(qū)域微型氣候十分接近。飛卓酒莊葡萄園內(nèi)的砂礫土壤也使得酒莊的赤霞珠（Cabernet Sauvignon）成為右岸的一大亮點(diǎn)。

 

  老莊主蒂埃里·馬儂科特（Thierry Manoncourt）掌舵的時(shí)代，飛卓一直堅(jiān)持經(jīng)典釀造法，這受到了英國(guó)著名酒評(píng)家杰西斯·羅賓遜（Jancis Robinson）的尊敬。2013年開始，國(guó)際葡萄酒顧問米歇爾·羅蘭（Michel Rolland）正式成為飛卓酒莊的釀酒顧問，上佳年份的正牌酒也開始獲得美國(guó)酒評(píng)家羅伯特·帕克（Robert Parker）的團(tuán)隊(duì)的認(rèn)同?，F(xiàn)在，我們就來回顧一下飛卓酒莊新時(shí)代的2015-2017這三個(gè)年份。

 

  2015年，酒莊轉(zhuǎn)型后首個(gè)極佳年份

 

  2015年延續(xù)了波爾多“逢五逢十出好年”的神話，是公認(rèn)的波爾多好年份。這一年葡萄生長(zhǎng)季的氣候十分理想。春季溫暖少雨，花期順利。7月炎熱干燥，葡萄樹享受到了充足的陽(yáng)光。到了8月，氣溫開始下降，少量的降雨為葡萄樹補(bǔ)充了水分。9月份開始，白天氣溫適中，夜間涼爽，十分有利于葡萄積累充足的風(fēng)味物質(zhì)。

 

  2015年的飛卓酒莊紅葡萄酒由29%的梅洛（Merlot）、28%的品麗珠（Cabernet Franc）和43%的赤霞珠調(diào)配而成。作為酒莊轉(zhuǎn)型后的首個(gè)極佳年份，桶邊試飲期間的表現(xiàn)就已十分出眾。

 

  帕克團(tuán)隊(duì)（Robert Parker Team） 97-99分

 

  這款葡萄酒散發(fā)著由品種帶來的黑色水果、黑醋栗、鉛筆和玫瑰花瓣的經(jīng)典香氣?？诟袠O為華美，單寧如金銀絲般堅(jiān)實(shí)，酸度也處理得恰到好處。從躍動(dòng)活潑的入口階段，到典雅的鉛筆芯味十分明顯的余味階段，清新之感貫穿始終。這是一款品質(zhì)驚人的圣埃美隆葡萄酒，以至于很難找到任何瑕疵。（品評(píng)時(shí)間：2016年4月28日）

 

  詹姆斯·薩克林（James Suckling） 97-98分

 

  我曾品嘗過上世紀(jì)初及20年代一直到近期的該款葡萄酒，而2015年份是最具結(jié)構(gòu)感的現(xiàn)代飛卓酒莊紅葡萄酒。此酒飽滿強(qiáng)勁，純凈集中，通過汲取赤霞珠、梅洛和品麗珠的精華調(diào)配而成。（品評(píng)時(shí)間：2016年4月29日）

 

  2016年，相比2015年更上一層樓

 

  2016年被認(rèn)為是繼2015年之后的又一個(gè)偉大年份。這一年的春季降雨明顯，天氣寒冷潮濕，花期受到一定影響。所幸的是，6月的溫暖天氣讓葡萄順利完成授粉。之后的7、8月份，天氣炎熱干燥，晝夜溫差創(chuàng)下近幾年的新高，葡萄充分成熟之余保留了良好的酸度。9月份天氣涼爽，偶有少量降雨，避免了葡萄過熟。

 

  這一年的飛卓酒莊紅葡萄酒采用36%梅洛、26%品麗珠和38%赤霞珠調(diào)配而成。與本來已十分出色的2015年相比，2016年的飛卓酒莊紅葡萄酒的品質(zhì)可謂更上一層樓。

 

  帕克團(tuán)隊(duì) 98-100分

 

  這款飛卓酒莊紅葡萄酒散發(fā)著爽脆的黑醋栗香氣。初聞時(shí)香氣稍顯內(nèi)斂，之后香氣漸漸在杯中綻放，展現(xiàn)出覆盆子醬、鉛筆盒和細(xì)微的薄荷氣息。酒款在很多方面顯露出飛卓酒莊紅葡萄酒的經(jīng)典之處。口感極為平衡，單寧精細(xì)致密，塑造完美。赤霞珠比2015年份的表現(xiàn)更為突出，石墨與黑色水果的風(fēng)味相融合。酒款結(jié)構(gòu)出色，余味帶有咸鹽味。2016年份與2015年份同樣出色。這款酒我品鑒過四次，最后給出的這個(gè)分?jǐn)?shù)是毫無疑問的。（品評(píng)時(shí)間：2017年4月28日）

 

  詹姆斯·薩克林 96-97分

 

  這款飛卓酒莊紅葡萄酒如此年輕就已經(jīng)表現(xiàn)出精致細(xì)膩、質(zhì)感極佳的品質(zhì)。口感純凈絲滑，果香與清新感結(jié)合得十分巧妙。該年份葡萄酒是一種華美的展現(xiàn)，再次定義了什么叫精湛。（品評(píng)時(shí)間：2017年4月4日）

 

  2017年，赤霞珠帶來的優(yōu)異

 

  波爾多的2017年是一個(gè)喜憂參半的年份。4月的霜凍給右岸帶來了較大的沖擊，導(dǎo)致葡萄產(chǎn)量銳減。5月中旬，花期開始，完美躲過了6月底的大雨。7月天氣溫和，8月干燥炎熱。9月初的降雨雖然讓酒莊開始擔(dān)心霉菌滋生和葡萄風(fēng)味變淡，但也緩和此前高溫干旱的天氣，避免了梅洛過熟。到了中旬，降雨結(jié)束，天氣干燥，赤霞珠得以順利成熟。

 

  受霜凍影響，飛卓酒莊的產(chǎn)量比往年下降一半以上，但酒莊栽培的赤霞珠卻異常出色。在釀酒團(tuán)隊(duì)的精心調(diào)配之下，2017年的飛卓酒莊紅葡萄酒還是保持了酒莊一貫的優(yōu)質(zhì)水準(zhǔn)。

 

  帕克團(tuán)隊(duì) 94-96分

 

  這款2017年的飛卓由47%赤霞珠、43%梅洛與10%品麗珠混釀而成，酒液色澤深邃，介于石榴紅和紫色之間，散發(fā)著赤霞珠的典型香氣——明快的破碎黑醋栗、黑莓、野生藍(lán)莓和些許紫丁香、鉛筆屑、煙草、新翻泥土以及一縷月桂葉的香氣。酒體中等，口感精細(xì)、優(yōu)雅，帶有礦物質(zhì)風(fēng)味，活力十足，富含力量。酒款風(fēng)格明快、清新，單寧緊實(shí)且具有顆粒感，有些耐嚼，余味尤為持久。這款酒具有相當(dāng)可觀的陳年潛力。該酒使用了100%新橡木桶進(jìn)行熟化，是一款釀造精良的酒。（品評(píng)時(shí)間：2018年4月27日）

 

  詹姆斯·薩克林 95-96分

 

  這款酒濃稠且富有層次，伴有黑莓、藍(lán)莓和榛子的香氣。酒體飽滿，口感緊實(shí)集中。單寧年輕，令人印象深刻。質(zhì)地順滑，嘗來十分美妙?？诟卸嘀牢?。這款酒由47%赤霞珠、43%梅洛與10%品麗珠釀制而成。因?yàn)樗獌龅脑颍四攴菟捎玫钠符愔榈谋壤绕匠Ｉ?。（品評(píng)時(shí)間：2018年4月5日）

 

  以上為飛卓酒莊2015-2017年份期酒的表現(xiàn)概況，2018年份期酒品鑒周即將到來，飛卓酒莊能否重返巔峰呢？敬請(qǐng)關(guān)注紅酒世界2018波爾多期酒專欄。（文/Salem）