嫁接是植物的一種人工繁殖方法，是利用植物受傷后的愈傷機(jī)制來(lái)實(shí)現(xiàn)的。具體來(lái)說(shuō)，種植者通常把一株植物的枝或芽，即“Scion（接穗）”，移植到另一株植物的莖或根上，即“Rootstock（砧木）”，使接穗與砧木這兩個(gè)部分緊密結(jié)合，從而長(zhǎng)成一株完整的植株。在葡萄栽培中，嫁接可以讓新長(zhǎng)成的葡萄藤在保留或發(fā)展砧木部分葡萄品種根系的同時(shí)，發(fā)展出接穗部分葡萄品種的特性。