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從外觀特征上來(lái)說，鮮食葡萄一般顆粒較大，呈球形或橢圓形，果皮薄而顏色較淺，果肉飽滿，葡萄籽小且量少，有些甚至無(wú)籽。而釀酒葡萄的果粒更小，果實(shí)一般呈球形，果皮厚而耐嚼，果肉雖少但果汁含量豐富，葡萄籽大且數(shù)量多。
兩者在外觀上的不同，也造就了二者在蘊(yùn)含的成分上的差異。釀酒葡萄的厚果皮中含有豐富的單寧和色素，凝練的果肉中含有高含量的糖和酸，這些都對(duì)釀造優(yōu)質(zhì)葡萄酒至關(guān)重要。相比釀酒葡萄，鮮食葡萄的酸度和甜度更低。以甜度為例，釀酒葡萄的白利糖度（Brix，是測(cè)量液體中含糖量的計(jì)量單位）一般為 24-26，而鮮食葡萄的則為 17-19。
在酒精發(fā)酵過程中，糖分會(huì)被酵母轉(zhuǎn)化為酒精，因此，釀酒葡萄中含量較高的糖分可以確保成酒的酒精度達(dá)到釀造標(biāo)準(zhǔn)；而葡萄中的酸度則可以讓葡萄酒保持清新，使成酒結(jié)構(gòu)更為平衡。而若使用酸度和甜度更低鮮食葡萄來(lái)釀酒，酒精度和酸度都會(huì)大打折扣；再加上鮮食葡萄皮薄籽小，能給葡萄酒帶來(lái)的單寧含量也更少，因此很難用它們釀造出品質(zhì)優(yōu)秀的葡萄酒。
一般來(lái)說，大部分的鮮食葡萄并不適合釀酒，但有些鮮食葡萄也可以釀造出優(yōu)質(zhì)的葡萄酒。例如，司特本是美洲葡萄（Vitis Labrusca）和歐亞葡萄（Vitis Vinifera）的雜交，既…
許多人都認(rèn)為鮮食葡萄的甜度要比釀酒葡萄高，然而事實(shí)正好相反。在酒精發(fā)酵的過程中，酵母會(huì)把葡萄糖分轉(zhuǎn)化為酒精，這就需要釀酒葡萄帶有較高的甜度，來(lái)保證成酒的酒…
釀酒葡萄與鮮食葡萄的區(qū)別在很多方面都有所體現(xiàn)1. 來(lái)源不同；2. 表皮厚度不同；3. 甜度不同；4. 大小不同；5. 產(chǎn)量不同。
從外觀特征上來(lái)說，鮮食葡萄一般顆粒較大，呈球形或橢圓形，果皮薄而顏色較淺，果肉飽滿，葡萄籽小且量少，有些甚至無(wú)籽。而釀酒葡萄的果粒更小，果實(shí)一般呈球形，果皮厚…
釀酒葡萄的顆粒通常要比鮮食葡萄小。對(duì)于葡萄酒釀造來(lái)說，并不是葡萄越大越好，相反，小的葡萄釀造出來(lái)的葡萄酒往往帶有更加濃郁的風(fēng)味。而鮮食葡萄的顆粒一般較大，汁…
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