一般在專業(yè)的品酒過程中,人們需要接連品嘗十幾種甚至幾十種不同的酒款。而酒精對神經(jīng)具有麻痹作用。在飲用一定量的葡萄酒后,頭腦也就不足以清醒地去評估和分析杯中酒了。因此,在品鑒下一款酒之前,將上一款酒吐出更有利于整場品鑒的進(jìn)行。</p> <p> 吐酒前首先要確認(rèn)吐酒桶放置的位置;然后小呷一口,用舌頭攪動酒液,使其充分接觸味蕾,用心體會其中的滋味;最后把口中的酒液吐入吐酒桶中。品酒者在吐酒后也能充分感受到這款酒的余味,因此吐酒并不會影響品酒者對這款酒的完整感受。</p> <p> 享有葡萄酒界&ldquo;第一夫人&rdquo;美譽(yù)的葡萄酒評論家&mdash;&mdash;杰西斯&middot;羅賓遜(Jancis Robinson)說:&ldquo;吐酒時最主要的是要收緊雙唇,這樣酒只能從一個非常小的區(qū)域出來,然后要有控制地發(fā)力。如果口中酒太多,就很難吐得精準(zhǔn)。因此口中含的酒不能太多,這樣在吐酒時才能有較強(qiáng)的集中力。&rdquo;</p> " />
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酒款

為什么要吐酒?

一般在專業(yè)的品酒過程中,人們需要接連品嘗十幾種甚至幾十種不同的酒款。而酒精對神經(jīng)具有麻痹作用。在飲用一定量的葡萄酒后,頭腦也就不足以清醒地去評估和分析杯中酒了。因此,在品鑒下一款酒之前,將上一款酒吐出更有利于整場品鑒的進(jìn)行。

吐酒前首先要確認(rèn)吐酒桶放置的位置;然后小呷一口,用舌頭攪動酒液,使其充分接觸味蕾,用心體會其中的滋味;最后把口中的酒液吐入吐酒桶中。品酒者在吐酒后也能充分感受到這款酒的余味,因此吐酒并不會影響品酒者對這款酒的完整感受。

享有葡萄酒界“第一夫人”美譽(yù)的葡萄酒評論家——杰西斯·羅賓遜(Jancis Robinson)說:“吐酒時最主要的是要收緊雙唇,這樣酒只能從一個非常小的區(qū)域出來,然后要有控制地發(fā)力。如果口中酒太多,就很難吐得精準(zhǔn)。因此口中含的酒不能太多,這樣在吐酒時才能有較強(qiáng)的集中力。”

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