橡木桶的替代品有哪些？

在釀酒過程中使用橡木桶會(huì)增加成本，因此在一些廉價(jià)葡萄酒的釀造中，酒莊或釀酒師為了縮減成本，會(huì)向酒液中添加其它橡木制品，比如橡木塊、橡木片、橡木條、橡木屑或橡木香精等來給葡萄酒增添橡木風(fēng)味。

橡木塊、橡木片或橡木條會(huì)經(jīng)過不同程度的烘烤后放入酒液中，帶給葡萄酒的橡木風(fēng)味、口感和質(zhì)地較其他幾種更接近橡木桶，成本相比其他替代品較高；橡木屑中含有粗糙的單寧，會(huì)在一定程度上破壞葡萄酒的口感及平衡性；添加橡木香精是這幾種替代品中成本最低的一種方法。

酒液在與這類橡木桶替代品接觸的過程中，也能提取其中的風(fēng)味物質(zhì)和單寧，這樣做相比使用橡木桶經(jīng)濟(jì)實(shí)惠。