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1. 從可以按杯點(diǎn)酒的目錄里尋找一些小眾葡萄酒。

侍酒師們知道我們一般會(huì)習(xí)慣性地尋找一些自己比較熟悉的生產(chǎn)商、葡萄品種或是產(chǎn)區(qū)，所以為人熟知的品種/產(chǎn)區(qū)會(huì)占據(jù)酒單的絕大部分版塊，如果在目錄上出現(xiàn)了一些小眾品種/產(chǎn)區(qū)，那很有可能是因?yàn)椴蛷d主人或是侍酒師對(duì)這些品種/產(chǎn)區(qū)特別青睞，而這些酒的定價(jià)往往也會(huì)比熱門(mén)品種/產(chǎn)區(qū)低，因此不妨一試，說(shuō)不定會(huì)有驚喜。

2. 當(dāng)你的伙伴想與你想喝的是同一款酒時(shí)，點(diǎn)一整瓶。

老實(shí)說(shuō)，按杯供應(yīng)在餐廳收入中占很大一部分。因?yàn)榘幢?yīng)的葡萄酒標(biāo)價(jià)實(shí)際上要比等量的整瓶供應(yīng)的葡萄酒高上許多，一杯葡萄酒的定價(jià)常常是一瓶葡萄酒的批發(fā)價(jià)。這么算下來(lái)，點(diǎn)一整瓶的價(jià)格比按杯點(diǎn)要?jiǎng)澦阍S多。

3. 如果想點(diǎn)一整瓶酒，不妨挑貴一些的酒。

餐廳里的酒定價(jià)比批發(fā)價(jià)要高上不少，尤其是便宜的酒，它的定價(jià)會(huì)比批發(fā)價(jià)高出更多，反倒是貴一些的酒，定價(jià)的水分會(huì)少一些，所以在這個(gè)時(shí)候，不妨大膽挑一些定價(jià)較高的酒。

4. 大膽說(shuō)出你的預(yù)算。

不可否認(rèn)的是，決定我們最終點(diǎn)一款什么酒的最重要因素之一就是預(yù)算。與其漫無(wú)目的地翻閱酒單，不如大膽地告訴侍酒師你的預(yù)算范圍，專業(yè)的侍酒師會(huì)根據(jù)你的預(yù)算給出幾個(gè)不同的酒款推薦。

5. 比起餐酒搭配，更應(yīng)該考慮自己對(duì)葡萄酒的偏好。

在需要搭配食物的情況下，我們一般都會(huì)將所點(diǎn)的食物加入決定酒款的考慮范疇。一些搭配法則，比如“紅酒配紅肉，白酒配白肉”，雖然說(shuō)大方向不錯(cuò)，但具體到食物和酒款還是會(huì)有很多例外，而且很多時(shí)候我們可能會(huì)點(diǎn)多個(gè)不同風(fēng)味的菜肴，這時(shí)候考慮餐酒之間的完美搭配難度就很大了，不過(guò)一般來(lái)說(shuō)，只要點(diǎn)的酒能兼具平衡和酸度，那么就不會(huì)出什么大錯(cuò)。所以，與其為了遷就食物點(diǎn)一款自己不是很中意的酒，還不如在考慮酸度和平衡度的前提下點(diǎn)一款自己喜歡的酒，說(shuō)不定會(huì)有驚喜等著你。