誰能簡(jiǎn)要介紹下巴黎審判？

1976年5月24日，法國巴黎舉行了一場(chǎng)盲品會(huì)，參加評(píng)比的酒分別來自法國和美國加州。雖說盲品會(huì)的規(guī)模不大，但最終的評(píng)比結(jié)果卻震驚了世界，這場(chǎng)盲品會(huì)就是后來廣為人知的巴黎審判。

一、評(píng)比過程

在20世紀(jì)相當(dāng)長(zhǎng)的一段時(shí)間內(nèi)，人們都認(rèn)為沒有任何一個(gè)地方的葡萄酒能夠與法國的葡萄酒相比擬。以美國人為例，喜愛葡萄酒的美國人可能根本沒有要喝國內(nèi)酒的想法，他們認(rèn)為本國產(chǎn)的葡萄酒只能算是裝在酒瓶中的葡萄汁，只有法國酒才值得被欣賞、被細(xì)細(xì)品味。然而，1976年的巴黎審判（The Judgment of Paris）毫不留情地改變了人們對(duì)于葡萄酒固有觀念中的一切。也許就是在那么短暫的時(shí)間內(nèi)，加州（California）酒帶著世人對(duì)它的鄙夷與不認(rèn)可，徹底擊敗了品鑒會(huì)上最好的法國酒。

這場(chǎng)品鑒會(huì)由英國商人史蒂芬·斯伯瑞爾（Steven Spurrier）舉辦，斯伯瑞爾是個(gè)不折不扣的“法國粉”，幾乎所有法國產(chǎn)的東西都是他的至愛，尤其是法國葡萄酒?？偣舱?qǐng)來了9位評(píng)審，這9位評(píng)審基本上都是法國葡萄酒行業(yè)的大人物，包括法國原產(chǎn)地命名管理局 （INAO） 首席監(jiān)察官皮埃爾·布瑞久克斯 （Pierre Brejoux），羅曼尼·康帝酒莊（Domaine de la Romanee-Conti）的合伙人兼首席釀酒師奧伯特德維蘭（Aubert de Villaine）及法國著名餐廳金錢塔（La Tour d’Argent）的首席釀酒師克里斯蒂安·瓦尼克（Christian Vanneque）等。

品鑒會(huì)上的法國葡萄酒由勃艮第（Burgundy）白葡萄酒和波爾多（Bordeaux）紅葡萄酒組成。品鑒會(huì)上的四款勃艮第葡萄酒中有三款都來自于一級(jí)園（Premier Cru），剩下的一款則來自特級(jí)園（Grand Cru）。在挑選波爾多的葡萄酒時(shí)，斯伯瑞爾則打算以赤霞珠為主導(dǎo)的混釀葡萄酒對(duì)戰(zhàn)加州僅采用赤霞珠釀造的單一品種葡萄酒。除此之外，有兩款酒都來自于一級(jí)莊（First Growth）——木桐酒莊（Chateau Mouton Rothschild）和侯伯王莊園（Chateau Haut-Brion）。品鑒會(huì)上所有法國酒的酒莊都已有幾個(gè)世紀(jì)的歷史，多為家族酒莊，世代傳承。

相比之下，入選的加州選手就比較年輕了。這些加州選手皆來自于60年代或是70年代初剛剛建立或是重新開辦的酒莊，而這些酒莊的莊主只是把釀酒當(dāng)作他們的第二或第三職業(yè)。從另一個(gè)角度看，這些“小作坊”雖說規(guī)模不大，但卻精益求精、追求高品質(zhì)，與其它那些大批量生產(chǎn)、粗制濫造的酒廠完全不一樣。雖說沒有歷史底蘊(yùn)和積淀，但這些新興酒莊的釀酒師仍舊孜孜不倦地探索、嘗試，直到找尋到最適合酒莊葡萄園的葡萄品種和相應(yīng)的釀造方式。

二、評(píng)比結(jié)果

盲品的結(jié)果震驚了在場(chǎng)的所有參與者，可能在場(chǎng)的所有人，幾乎沒有一個(gè)人能預(yù)料到加州酒可以打敗法國酒，更別說紅、白葡萄酒能夠全部取勝。

先來看看白葡萄酒的賽況：排名前四的酒款中有三款都來自加州而非法國，蒙特萊那酒莊（Chateau Montelena）的白葡萄酒以總分132分輕松奪冠，比第二名來自法國默爾索（Meursault）香牡園（Charmes）的白葡萄酒高出了近十分，這款法國葡萄酒的得分為126.5分。在紅葡萄酒的評(píng)比中，雖然分?jǐn)?shù)差距沒有白葡萄酒那么大，但這并不能改變加州酒再次獲勝的事實(shí)，更何況，它們打敗的是波爾多的頂級(jí)酒。當(dāng)天，榮膺桂冠的紅葡萄酒是加州鹿躍酒莊（Stags’ Leap Winery）的赤霞珠紅葡萄酒。

結(jié)果揭曉后，有關(guān)巴黎審判的新聞報(bào)導(dǎo)在美國可謂是鋪天蓋地。巴黎審判品鑒會(huì)不僅對(duì)美國的釀酒師意義重大，同時(shí)也預(yù)示著全球葡萄酒市場(chǎng)將會(huì)發(fā)生巨大變化，法國在這一市場(chǎng)中所扮演的角色也會(huì)隨之改變。如今，法國葡萄酒需要與美國、澳大利亞、阿根廷、智利以及南非的葡萄酒同臺(tái)競(jìng)技，爭(zhēng)取市場(chǎng)上的份額。

巴黎審判是世界葡萄酒發(fā)展史上的重要轉(zhuǎn)折點(diǎn)，不管世人是否認(rèn)可評(píng)審們的評(píng)分，但它依舊是一個(gè)非常重要的時(shí)刻：它讓葡萄酒愛好者們意識(shí)到，他們可以從世界各地尋找美酒而不僅僅局限于法國，也許這才是巴黎審判的最大意義所在。