葡萄酒中的酸有什么作用？

葡萄酒中的酸主要有防腐抑菌、穩(wěn)定色素、平衡口感和輔助陳年的作用。

相關(guān)紅酒知識問答 RELEVANT QUESTION

酸度高的葡萄酒適合陳年還是酸度低的適合陳年？

一般而言，酸度高的葡萄酒更適合陳年，因?yàn)樵陉惸甑倪^程中，其酸度會逐漸減弱。那些酸度本就不高的葡萄酒可能經(jīng)受不起長時(shí)間的陳年，這會使其變得乏味、平淡。但需要注…
怎么感知酸度、單寧和酒精度？

有些葡萄酒很尖酸，葡萄酒的尖酸往往就是我們所說的酸度。有些葡萄酒喝一口后，會使您的喉嚨有種暖和感甚至灼燒感，這就是我們說的酒精度。最后，有些葡萄酒嘗起來讓您…
酸度對陳年有何作用？

隨著時(shí)間推移，葡萄酒的酸度會下降，所以年輕時(shí)酸度本就不高的葡萄酒，瓶陳后會顯得結(jié)構(gòu)松弛，只有酸度夠高才能保證瓶陳后的葡萄酒依然充滿活力。
葡萄酒的酸度從何而來？

葡萄酒酸度的高低受釀酒葡萄品種特性、產(chǎn)區(qū)氣候以及釀造工藝的影響。不同的葡萄品種釀出的葡萄酒具有不同的酸度。
甜葡萄酒酸度也高嗎？

一款高端甜酒須含有與甜相匹配的足夠的有機(jī)酸，還要有濃郁復(fù)雜的香氣，如果酸度不夠，甜酒就顯得肥膩、單調(diào)，而如果香氣平淡，則會給人一種低劣、庸俗的感覺。因此，一般…

熱門問題 FAQs

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