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科學(xué)家們普遍認(rèn)為，雷司令里的汽油風(fēng)味來(lái)自一類芳香化合物“TDN”（Trimethyl-dihydronaphthalene）。這類化合物源于葡萄果實(shí)中兩種多糖的水解，是葡萄酒陳年的結(jié)果，陳年過(guò)程中，水解反應(yīng)緩慢發(fā)生，TDN也隨之慢慢積累。
年輕的雷司令葡萄酒汽油味并不明顯，反而充滿了精致的花朵和水果香氣，陳年之后的雷司令汽油味則相對(duì)突出。
科學(xué)家們普遍認(rèn)為，雷司令里的汽油風(fēng)味來(lái)自一類芳香化合物TDN（Trimethyl-dihydronaphthalene）。這類化合物源于葡萄果實(shí)中兩種多糖的水解，是葡萄酒陳年的結(jié)果，陳年…
科學(xué)家們普遍認(rèn)為，雷司令里的汽油風(fēng)味來(lái)自一類芳香化合物TDN（Trimethyl-dihydronaphthalene）。這類化合物源于葡萄果實(shí)中兩種多糖的水解，是葡萄酒陳年的結(jié)果，陳年…
科學(xué)家們普遍認(rèn)為，雷司令里的汽油風(fēng)味來(lái)自一類芳香化合物TDN（Trimethyl-dihydronaphthalene）。這類化合物源于葡萄果實(shí)中兩種多糖的水解，是葡萄酒陳年的結(jié)果，陳年…
雷司令裝瓶后繼續(xù)陳年會(huì)發(fā)展出一種非常精妙的香味，即傳說(shuō)中的煤油味、汽油味，這種香味主要來(lái)自于一種化合物TDN。TDN是降異戊二烯（Norisoprenoid）的衍生物，在葡萄酒…
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