首先，我們來談?wù)勍寥琅潘詫ζ咸焉L的影響。請大家記住一點，葡萄樹的生長需要足夠的水分，但若是過溢了，就會適得其反，其根部反而會發(fā)生腐壞或是病變。此外，排水性這個概念包含了兩個方面，既指土壤的鎖水能力，也指其排水能力。一般來說，比較疏松的砂石土鎖水能力較差，雨水進入土壤后會直接從樹根周圍沖刷而過，達不到吸收的效果。而黏土和火山土的鎖水能力則較好，生長在其中的葡萄樹可以吸收到更為充足的水分。

　　舉個例子，希臘圣托里尼島（Santorini）的土壤類型主要是又脆又硬的火山土。其良好的保持水分的能力有利于葡萄樹的茁壯生長，因而本國最好的白葡萄酒大都釀自于此。與之相似，在地中海地區(qū)，盡管氣候比較干燥，但因為那里的土壤可以留住小部分雨水，葡萄也都成熟得不錯。出于同樣的原因，在其它一些干旱地帶（比如葡萄牙中部），即便在現(xiàn)代灌溉系統(tǒng)投入使用之前，當?shù)鼐鸵呀?jīng)開始種植葡萄樹了。另外，在那些比較潮濕的地方，為了避免葡萄樹的樹根發(fā)生腐壞或是病變，也需要土壤具有良好的排水能力。因此，若是一個地區(qū)的土壤具有良好的排水性，我們便可認為該區(qū)比較適宜葡萄樹的生長。