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葡萄中的單寧主要存在于果皮、果籽和果梗中。葡萄酒中單寧含量的多少基本取決于在釀酒過(guò)程中浸皮時(shí)間的長(zhǎng)短。白葡萄酒和桃紅葡萄酒基本不會(huì)進(jìn)行浸皮，所以酒中幾乎嘗不到單寧。此外，橡木桶陳年也會(huì)賦予葡萄酒一定的單寧含量，橡木桶越新，單寧的含量也就越高。釀酒的工藝、果實(shí)的質(zhì)量與成熟度，都會(huì)影響單寧的質(zhì)量以及口感。
單寧廣泛存在與紅葡萄酒中，是一種天然的酚類(lèi)物質(zhì)。葡萄酒中的單寧主要來(lái)源于葡萄果皮、葡萄籽和葡萄梗，它能夠?yàn)槠咸丫圃鎏韽?fù)雜度和結(jié)構(gòu)感，也是喝酒時(shí)會(huì)讓你分泌唾…
紅葡萄酒的單寧含量更高一些。因?yàn)榘灼咸丫圃卺勗鞎r(shí)，葡萄皮的浸皮時(shí)間要短一些，因此單寧萃取程度要低一些，而葡萄酒中的大部分單寧都是來(lái)自葡萄皮。此外，白葡萄酒較…
因?yàn)榘灼咸丫漆勗旃に嚺c紅葡萄酒的釀造工藝不同，白葡萄酒不會(huì)帶皮發(fā)酵，所以酒液當(dāng)中幾乎不含單寧。有些白葡萄酒會(huì)在橡木桶中發(fā)酵或是在橡木桶中陳釀，從而含有來(lái)自…
葡萄單寧：?jiǎn)螌幋嬖谄咸哑ぶ?，葡萄酒中單寧含量的多少與釀酒過(guò)程中浸皮量的大小有很大的關(guān)系。2. 橡木單寧：葡萄酒在橡木桶中陳釀時(shí)，橡木中的單寧也會(huì)通過(guò)酒液接觸溶…
葡萄酒中的單寧主要有兩個(gè)來(lái)源：一是由葡萄籽、葡萄梗及葡萄皮通過(guò)浸漬、發(fā)酵而萃取得來(lái)，二是通過(guò)橡木桶陳年從而萃取橡木中的單寧而來(lái)。
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