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識(shí)別橡木桶風(fēng)味最簡(jiǎn)單的一個(gè)辦法就是：分別嘗一杯沒(méi)過(guò)桶的霞多麗（Chardonnay）和過(guò)了桶的霞多麗！這兩者的區(qū)別十分明顯！
未經(jīng)橡木桶影響的霞多麗呈現(xiàn)的是明顯的水果香味和清爽的酸度；而在過(guò)了橡木桶的霞多麗中，你會(huì)聞到明顯的香草、奶油和黃油的香氣！這些就是橡木桶賦予葡萄酒的特別香氣。
美國(guó)白橡木富含半纖維素（hemicellulose，多糖），這種物質(zhì)在橡木經(jīng)過(guò)碳化處理后，會(huì)降解為木戊糖（wood sugars），從而賦予酒液些微焦糖風(fēng)味，這種風(fēng)味類(lèi)似美國(guó)波旁威士…
在這4個(gè)之中，橡木桶能給予葡萄酒最好的橡木味，因?yàn)?，橡木桶與葡萄酒的接觸面積最大。
橡木片、橡木條和橡木桶的使用都可以為葡萄酒帶來(lái)橡木的香氣和風(fēng)味，三者的成本依次遞增。但需要注意的是，一般而言橡木片和橡木條是不允許被用于優(yōu)質(zhì)葡萄酒的釀造過(guò)…
橡木含半纖維素（hemicellulose，多糖），這種物質(zhì)在橡木經(jīng)過(guò)碳化處理后，會(huì)降解為木戊糖（woodsugars），從而賦予酒液些微焦糖風(fēng)味，這種風(fēng)味類(lèi)似美國(guó)波旁威士忌酒中的黃…
其中，法國(guó)橡木桶會(huì)帶來(lái)的香草風(fēng)味是其中最經(jīng)典的風(fēng)味之一。匈牙利橡木桶也會(huì)帶來(lái)一些香草風(fēng)味，但香氣會(huì)比法國(guó)桶更弱。而美國(guó)橡木桶可能會(huì)賦予葡萄酒一些蒔蘿（Dill）…
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